煮毛豆时，不要直接煮了，烧烤店老板教你4技巧，毛豆更翠绿 更入味
哈喽大家好，这里是简食记！如果要问，夏天的时令食材有哪些？小厨毫不犹豫的说肯定是毛豆，一道夏天就火的一塌糊涂，烧烤摊，龙虾馆随处可见它的身影。明明几块钱的毛豆，要卖十几块，太不划算，在家两块钱就可以做两大堆呢。
煮毛豆花生，在很多人眼里做法非常简单，无非就是把毛豆放在水里煮熟就可以了，这样自己吃还可以，要想拿得出手就有点尴尬了。其实想要煮好毛豆花生，并不是一件容易的事，煮大了发黄，煮轻了没味道。怎样做才会更翠绿 更入味呢？烧烤店老板教您几招，1分钟就学会，开课啦……
好食材才能做出好味道，先教您怎样挑选优质毛豆。
1：在挑选毛豆时，尽量选择那种饱满的，豆粒较大的，这样的吃起来口感更棒一些。
2：看一下颜色，尽可能的选择表面没有黄色的，而是绿色的，这样的毛豆不会老。
3：挑选毛豆时，看明白表面是否有水，不良商家会在上面喷洒一些水，来掩盖毛豆的新鲜度，尽量选择干一点的。
4：看一下毛豆是几节的，一般三节一上的比较好，比较饱满。那种单节的往往是还没成熟的，尽量不要购买。
【煮毛豆】
原料：毛豆，八角，花椒，香叶，盐，姜。
做法，1：买回的毛豆，用淡盐水浸泡1小时，在用双手捧着轻轻搓洗几遍。
2：用剪刀剪掉两头的角，姜切大片备用。
3：锅内加入清水，放入八角，花椒，香叶，姜水烧开后加入盐拌匀，充分溶解。
4：下入毛豆中小火煮熟，盛出倒在盆内，浸泡1小时，即可。
煮毛豆的4个技巧：
1：毛豆先要用盐水浸泡，这样能杀菌，用手搓洗能洗去多余的毛。
2：剪掉毛豆的两头再煮，这样煮好的毛豆会更入味。
3：在煮制期间，一定不要盖盖子，这样能保证毛豆不会发黄，脱豆。
4：还有一个小妙招，在煮的时候往里面加入少许白醋，这样能保持毛豆翠绿的颜色，煮好后也不会发黄发黑。
图片发自手机相册
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