提起锅出溜，东北人几乎都吃过，在东北也算得上一种家乡美食。
对于我这个土生土长的东北人来说，更是对它有种偏爱，隔三差五的就去早市上买点回来吃。哏纠纠的，如果买上刚刚出锅的那就更好了。
我们小的时候，那时候家里很穷，白面也少，大米也少，那时候需要凭粮证购买，一人一月仅有二斤大米，二斤白面，还得攒起来等着来人去切，过节来吃。
那个时候家家都是大锅灶，八刃的大锅，妈妈也调方的，变着花样的来做。
那时候的大米根本不舍得粉成大米面，就用玉米面加上一点白面，放点发面用的面引子，放点温开水，调成糊状，如果面发了会出现一个个小泡泡，一个个蜂窝眼。
妈妈顺着锅沿倒点油，灶坑的火不需要太旺，用勺子外上面，顺着锅倒下，滋滋啦啦的响声传入耳膜，满锅都是鞋底子模样的东西，这就是锅出溜。
后来生活条件好多了，开始用大米面或江米面烙锅出溜了，也不碍乎同一种做法。
我们现在省事多了，用不粘锅就可以烙，用油也不需要太省，油汪汪的，面里加点白糖，甜甜的哏哏的，不过都得加上白面，大概就是1比1的比例吧。都得发面才好吃，不然吃死面的，难吃死了。
现在的网上卖啥的都有，只有你想不到的，没有卖不到的。
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本文标题：东北锅出溜
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