莴笋

第一次知道莴笋，是在西院姥姥老家的菜地里。

四年级的暑假，有天晌午跟大妗一起去菜地里摘菜，姥姥交代要摘些葱，黄瓜，圆茄子，藿香和茴香。说是天热做凉拌面吃。

我们和大妗一起，把这些菜都弄好放在竹篮子里，我拿起来菜篮子，和丽雅妹妹一起正准备回去时，看到大妗子转身又就手折断一根翠绿的，有点像小甘蔗一样的植物，听到“啪”的一声脆响，就看到断口处有白白的汁液流出来，像牛奶一样。我正发愣呢，大妗子麻利地几下从手里拿着的植物断口处撕下外皮，直接就填进嘴里津津有味地嚼起来。

我好奇地问大妗子“这是什么？还能生吃的？”大妗子笑着说“莴笋啊，生吃脆脆的，比黄瓜还好吃呢”，果真，就闻到好闻的清香味儿。那好闻的味儿，到现在我都记得。

莴笋

2007年在常州出差，在当地一家很有名的酒店里吃到一道菜，看起来非常普普通通的一道凉拌菜，吃起来非常爽口清脆，吃完还觉得口齿生香，比老家的苔干还要脆嫩，好奇地去问，才知道是凉拌莴笋干。原来，水水嫩嫩的莴笋也可以晒成莴笋干！还如此美味！买了一大包回珠海，泡泡炒肉片给先生和儿子吃，他爷俩个也是赞不绝口呢！

后来在古书中看到对莴笋的记载：“西域呙国的使者来汉，有人求得此菜种，酬之甚厚，故因名千金菜。” 原来，这道千金菜就是指莴笋啊！那看似平常的莴笋为何得名“千金菜”呢？

让我们来看看莴笋的好处吧！首先，养肝护肝它很行！莴笋也是春季生长，夏季成熟的蔬菜，是有名的“药食同源”的食物。莴笋含有一种名为“莴苣素”的物质，具有镇静安神、降低血压的功效，有助于减轻肝脏负担，维护肝脏的正常运转。除此之外，莴笋还富含维生素C、维生素E，这两种维生素强强联手，筑起“长城”能有效抵御自由基对肝脏细胞的侵害，保护肝脏免受氧气应激反应，维生素C还能帮助干细胞再生，助力肝脏自我修复。每周食用两到三次莴笋，能有效改善肝功能，尤其对50岁以上的中老年人，特别是经常喝酒抽烟伤肝了的朋友特别友好！

同时，莴笋还是肠道“清道夫”呢，莴笋中的膳食纤维含量非常丰富，这些膳食纤维不但能吸附肠道内的有害物质，减轻毒素对肠道的刺激，还有助于维持肠道有益菌群的平衡，同时还能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，使得排便更加顺畅，让你免受便秘之苦。如果有便秘倾向的朋友，可以多吃些莴笋，因为莴笋中所含的水分高达90%，能软化干硬的便便，缓解便秘，还能补充人体所必需的水分，既通了便又补了身体缺失的水分。真可谓是一举两得。

莴笋同时还有通乳汁，利小便的功效。《本草纲目》言其：“通乳汁，利小便，杀虫蛇毒”。是不是很神奇啊？莴笋属于茎类，带点苦味、涩味，有利尿除湿、通下焦的作用。比如因下焦郁热导致的二便不利，甚至尿血，或身体有水肿的，都可以通过增加尿液把体内多余的水分排出去。用莴笋的茎、叶一同捣碎，做成饼状，加热后，敷在肚脐处，这样效果会更好。莴笋还能调理产后乳汁不通，据《本草纲目》记载，用莴笋茎、叶煮汤来喝，能帮产妇快速通乳。

除了疏肝利肝，补水通便，通乳汁的功效外，莴笋还有个大本领，那就是“止血润燥”。

现代人生活节奏快，工作压力大，经常会有牙龈出血，或者鼻子干燥、流鼻血的情况发生，就可以用莴笋茎，切成片或丝，煮熟后再拌点盐或酱油来吃，有清热解毒的作用。尤其对这种身体虚弱，阴分不足而导致牙齿缝间总是出血，或鼻子干燥、出鼻血，就可以通过吃莴笋而使出血的症状得以缓解。

莴笋属于菊科类植物，长长高高的杆子顶端，顶着半指宽的细长叶片，有些叶片是绿色，有些叶片会呈现出暗紫红色，莴笋叶子焯水后凉拌，加蒜蓉清炒都很美味呢。莴笋的花开在最顶端，花朵有点像金色的小雏菊，花谢后，会结细长的种子，和格桑花种子有点类似。

莴笋还有止痛助眠的本领呢，《本草纲目拾遗》中就有记载：“莴苣性冷，味苦，功能利五脏，通经脉，开利胸膈，利气，坚筋骨，去口气，令人齿白，聪明，少睡，可常常食。”莴笋的茎和叶剁碎后，煮成汁水喝，能够止痛。现代药理学研究，莴笋中白色的乳液，名为莴亚片，它有镇痛和麻醉的作用，饮后能够缓解受了风寒，腹部隐隐作痛的痛感。同时，莴笋的镇静作用，也有助于消除紧张、能稳定情绪，帮助睡眠，因为压力或情绪而睡不着的朋友，可以多吃莴笋，会得到意想不到的好效果。

还有啊，莴笋还有辅助抗癌的作用。这也是莴笋会被称为“抗癌霸王菜”。莴笋内含有芳香烃羟化酯，它可以在一定程度上抑制癌细胞的活性。所以常吃莴笋对肝癌、胃癌等多种癌症能有一定的预防作用，且它还有助于缓解癌症患者在化疗后带来的副作用。

莴笋中丰富的钾元素，能够帮助人体排出多余的钠，预防高血压和心脏疾病，是心血管健康的重要营养素。可以帮助调理三高。同时，莴笋中的膳食纤维还可以帮助降低血中的坏胆固醇水平，带走多余的胆固醇，进一步保护心血管系统。

莴苣内的脂肪量和糖都特别低，还含有一种特殊成分——胰岛素激活剂，它可以加速人体血糖代谢和分解，有一定降糖作用。三高人群可以多吃莴笋炒木耳，这两者搭配在一起，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病都有一定益处。

如此看来，小小的莴笋，有这么多大大的本领，被称为“千金菜”也真是实至名归啊！

莴笋的吃法多样，希望大家多吃莴笋，在学做各种莴笋美食的过程中，发现多样的乐趣，同时也能让身体的健康指数随着蹭蹭上涨，减少病痛护佑健康，千万不要辜负了“千金菜”千金难买的大作用喔！