蒸包子

我的厨艺能够不断进步，和我家儿子爱吃是分不开的。他对味道的品鉴的确够灵敏，渐渐也让我对油盐酱醋的把控，对每道菜的火候把握都有了自己的心得。

这个假期，儿子爱上一家炒馅包子，八种馅料逐一品尝，得出结论，说粉丝豆芽的没有到位，比不上过年自家包的包子。

过年的包子，我也很久没有吃过了。便随口说了一句那我包包试试看。

对于常年家里都没有面粉，极少做面食的我来说，这是一个大工程。

首先，要发面，老面包子才好吃。

网上搜来做老面的方子，从昨天就开始发面了。

然后在上午买好豆芽，豆腐，胡萝卜，五花肉，泡上粉丝。

吃过午饭，看看酵头似乎没有发起来，等不及了，先把面和上，等待发面。也不想找配方看计量了，把面粉留一点擀皮用，全部都和上了。

接下来备馅。先把粉丝，豆芽，胡萝卜，豆腐都切成碎丁备用。再把五花肉剁碎把油炒出来放上姜末葱花，生抽老抽酱，有点像那家炒馅包子的酱肉馅的，不过这样太腻了。放点胡萝卜丁，加了营养。

榨点料油，先把豆腐丁煎得微微金黄，盛出来，再把豆芽粉丝炒香，最后再把它们混在一起炒匀，放入盐，少许糖，十三香，再加点生抽老抽直到颜色看起来适中，这时候香味已经让人流口水了。

炒好馅料，一个下午的时间差不多，看看面虽然发的不是太好，似乎和那家的面团的湿度和柔软度差不多，不用擀面皮，直接捏吧捏吧就可以包了。

不是很熟练，有几个都露馅了，总是越练越好，也算是成了。

又忙活了一个晚上。真的像过年一样，一锅又一锅地蒸，一边做一边蒸。

最神奇的是，和的面和馅正正好好，没有剩余，全部用上。

感觉第一次做包子还是挺成功的。

当然，美食品鉴官的评价还是不错的。