反式脂肪是一种从植物油制成的人造脂肪。1902年，德国化学家威廉·诺曼发明了人造奶油。多年来，人们一直认为它是黄油或动物脂肪的健康替代品，但我们现在知道，事实恰恰相反。
反式脂肪也叫氢化油，比其他脂肪对心脏的危害更大。
它们会提高坏胆固醇的水平，降低好胆固醇的水平，还损害肝脏。正如丹尼尔·利伯曼说：“反式脂肪本质上是一种慢性毒药。”
（摘自《人体简史》228页）
反式脂肪是一种从植物油制成的人造脂肪。1902年，德国化学家威廉·诺曼发明了人造奶油。多年来，人们一直认为它是黄油或动物脂肪的健康替代品，但我们现在知道，事实恰恰相反。
反式脂肪也叫氢化油，比其他脂肪对心脏的危害更大。
它们会提高坏胆固醇的水平，降低好胆固醇的水平，还损害肝脏。正如丹尼尔·利伯曼说：“反式脂肪本质上是一种慢性毒药。”
（摘自《人体简史》228页）
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今天我们要说的是对人体危害非常大但市面上却普遍存在的反式脂肪酸。 一、什么是反式脂肪酸？ 所有含有反式双键的不饱和...
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反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存...
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本文标题：《人类简史》读书笔记：反式脂肪的危害
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