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牙签牛肉，与其说是一道菜，不如说是一种小吃。TA十分受欢迎，不仅饭店有，而且街边也有。牛肉的肥厚加上孜然的点缀，让这种美味口齿留香。
详细做法
主料：牛里脊肉400g
配料：干淀粉1茶匙，孜然粉1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，黑胡椒粉1小撮，姜蒜适量。
1
牛里脊肉切薄片，用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2
将姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
3
把腌制好的牛肉用牙签一片片串起来。
4
小锅中稍微多倒点油，中火烧热至筷子插入会冒泡。
5
把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
6
全部炸好捞出，用厨房纸巾吸取肉表面多余油分。
7
小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末倒入爆香后，倒入辣椒段翻炒。
8
倒入炸好的牙签牛肉，轻轻地小火翻炒。
9
撒孜然粉，炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
1、牛肉事先冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀；
2、用小锅来炸，省油又不会乱溅；
3、炸肉的时间太长，肉会太老；
4、炸完肉的油可用来炒蔬菜。
注：如果对于这道菜有任何问题，都可以直接回复，我们看到信息后将进行解答。
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