做生意讲究什么，其一是态度。不论是何行业，顾客上门，笑脸迎客，这是基本。如果还是服务行业，比如饭馆，那更应该客客气气，服务周到。
顾客上门要的是什么，吃饭时首当其冲，但若是要挖掘得更深一些，那就是顾客在你的饭馆里吃饭的感受。味觉、听觉、视觉，都可以在这三方面下足功夫。
要是这片周围独你一家，那好，你可以端端架子，为所欲为。但也不能太过分。你饭馆周围可不只你这一家，中国是不缺少饭馆，尤其是早点。包子沙汤、烧饼油茶、油条豆浆满街皆是。
连锁店和自家饭馆的不同之处，从外面经过，表面上看来，就可以从视觉上感受出。干干净净的环境条件举足轻重，尽管你手艺高超，态度周到，可对不起，顾客爱干净，你看你家门口，摆着垃圾桶，一个滴水的袋子挂在门口，蒸包子的笼子边都有点发黑了。
永和豆浆门庭干净整洁，先不管好不好吃，统一的工作装，整整齐齐的餐座椅，亮堂堂的大厅，再放点让人放松的轻音乐，从门前走过就是一种享受。这样才有进去吃饭的心情。
除非你家的包子蒸得特别香，汁特多，那也行，姑且进去一试。虽然地板有些脏，印在上面拖不掉的脏，手放在桌子上才发觉黏黏的，可还好，包子散发的香味的确很香。再一看，旁边还有咸菜、蒜泥、醋。
嗯，这些都还不错，拿一个碟子装些咸菜，再拿一个碟子装点蒜泥，端到桌子上，再给装蒜泥的碟子上倒点醋吧，省得再拿一个碟子了。正要端起醋瓶，才感觉周遭有一个眼睛一直盯着你，抬头一看，才发现是老板娘，眼睛盯着两个碟子，眼睛里似乎有很多话。
我望了望她，意识到她有话要说，洗耳恭听。咸菜和蒜泥不是能放一个碟子吗？哦，是这个意思。顿时有些无语，我想了想，干脆不回答的好，但也不能就这样。好歹我是顾客，来吃饭还要按要求来吃吗，可这句话虽有些不好听，也不算过分。嘴一撇，不理她。
什么包子香，汁多，下次不来了。说白了，饭菜再好吃，我吃得不顺心，那也白搭。你既想赚钱，又想给别人脸色，总得来说，是异想天开。
可也不是不可能，如果说生意太过火爆，忙不过来，难免有些急火攻心，对顾客发点脾气也是常有，生意好是容易滋长老板傲娇心理。这也分人，小顾客挑三拣四，的确也惹人讨厌，不缺你这份钱，任性一番无妨。常客、大顾客还是要和和气气，即使生意再大，这个不能忘。
很多生意成功的秘诀，靠的还有关系、客源。楼下一家饭馆，门庭若市，进去吃过一次，还不错，但也并非美味佳肴。而周围换了无数家饭馆，什么土菜馆、百年老号等，统统生意惨淡。之后才听说，此店是从拆迁的老街区搬来，原先生意就好，这一搬，老客户带动新客户，生意不好才怪。
客源、关系，还不是从一点一滴慢慢做起，干净卫生的环境、扎实熟练地手艺、良好的服务态度，这三样是最基本的。
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