湄洲小管

湄洲小管

天地中元日，乾坤半月秋。海槎乘兴去，咫尺是湄洲。

宋朝秋天，湄洲岛有漫山遍野的野菊花，那是年轻的妈祖十分喜爱的。菊花，是真正的“妈祖花”。

“妈祖花”，通常说的是二种花，“铁树花”，菊花。

菊花信待重阳久，桂子香闻上界留。菊花、诗情、画意、美食，那就是秋天的湄洲岛。

秋天，湄洲岛的小吃及海鲜，不可不吃的。湄洲岛四周环海，当然新鲜海鲜不少，著名的海鲜菜色之一，鱿鱼。竟说渔家风味美，菊花开后鱿鱼肥。

小管，又名小鱿鱼，俗称小管仔，真正的“绿色食品”；小鱿鱼是柔鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，营养成分多，且脂肪含量低，很好的海鲜。

湄洲岛鱿鱼的菜，许多，有一些与妈祖文化、菊花有关。“湄岛秋菊”的宴菜，洁白莹润的鱿鱼爪，配以鲜艳欲滴的红樱桃，呈现出绚烂的秋天。

西风酒旗市，细雨菊花天。野菊花，是年轻的妈祖十分喜爱的，是真正的“妈祖花”。

菊，在中国古文化中，象征着人品高洁，寓意如意团圆。洁白莹润的鱿鱼爪，静静地绽放在清透的瓷盘中，简洁素雅，明快热烈，被赋予了新时代的特别的审美意象，纯净，优美。

秋天，湄洲岛的人喜欢看菊花。菊花最盛处，其林若墉栉。看花，从数里外便触清馥，入目香满，快赏幽深。

求得人间成小会，试把金尊傍菊丛。“湄岛秋菊”，是大菜；湄洲岛小管，则是小吃。

湄洲岛小管，很有名，非常好吃；个头不大，肉质鲜美，营养价值非常高，吃了一次就忘不了。一鱼吃了终无愧，身化为仙也不难。

湄洲岛小管，非常有特色的，是各地游客到湄洲岛喜欢吃的一道海鲜。

鱿鱼，沿海许多地方有。小鱿鱼，就不是那么多了。由于小管的生活特性，湄洲岛特定的海域可以捕捞到。

小管有趋光性，智慧的渔民会利用这个特点，使用灯光来捕捉，月圆的时候，小管就比较难捕捞到，因为海面上洒满了明亮的月光。

湄洲岛捕捞小管的方式许多，其中一种为灯捕，主要有两种作业方式，一种是专业的灯照鱼排；一种是小型灯照船。

照日深红暖见鱼，鱿鱼正美不归去。傍晚，灯照鱼排陆续亮起灯来，开始捕捞。先把专业的鱼网放入海中，打开强光灯。过一会，附近的小鱼就会游过来，小管也会随着灯光和小鱼过来，在中下水层快速出没。

一个来小时后，就可以准备收网了。小管，还有灯照的巴浪鱼、小杂鱼，都会被收进网里。渔民，把网上来的小管，放进鱼排的活水网格里；天亮，运给餐厅。

活小管还会变颜色哦，小管受到惊吓，身体就会立刻变颜色，身体通红。过一会就会恢复透明的颜色。刚捞上来的小管，会到处喷墨汁，有意思的。

在湄洲岛，吃小管，一个幸福的事。不如随分尊前醉，莫负东篱菊蕊黄。有时候，会捕捞到很多有仔的小管，这种小管就叫“有饭小管”，更加有味道的，是啤酒的绝配。

如果游客有兴趣，可以去渔船上。捕捞上来的小管，做一道原汁原味的海鲜，味道好极了。稍微清洗一下，就放入锅里焖，什么都不添加，即使是水和盐；那样，好吃得不得了。

湄洲岛推荐的吃法：焖、白灼、油焗、炒，等；简单的，用清水煮一煮，原汁原味，也很不错。

清晓水如镜，隔江人似鸥。远烟藏海岛，红日照湄洲。秋天的湄洲岛，好；妈祖文化，有意义。

竟说渔家风味美，菊花开后鱿鱼肥。在湄洲岛，吃小管，一个幸福的事。