蛾眉洲，在江水环抱中，门前屋后皆流水，是江南真正的水乡。清澈的流水，还是旧时的模样，荡漾着古老的诗情与韵律。流水旁草木葱茏，在四季里枯荣，倒映着天空与木树的倒影，偶有雀鸟鸣叫着飞过，水中也生长着各种数不尽的鲜鱼，多为草鱼、青鱼、胖头、鲢子、白条、鳜鱼、黑鱼与鲫鱼等等鱼类为常见。尤其以鲫鱼最为著名，名称“彭泽鲫”， 清人方南塘说，“彭泽鲤鱼无锡酒，宣州栗子霍山茶。” 彭泽鲫当以春节前后为佳。此季，山瘦水寒，春天还在孕育，冬水清濯着鱼的脏腹，经一年草木枯枝的滋养，鲫鱼肥美，尚未产卵，正是最为可口的时候。鲫鱼最常用的作法是红烧。春节来临，每家每户早早都买来几尾鲫鱼。因是本地所产，便宜又美味。做法与炒肉做法没有多大区别，所不同的是加上一点红辣椒，还有豆酱被换成了酱油，也许这道河鲜本身就鲜美无比，用上豆酱反而失却了它本身的滋味。最后盛起，放上一把葱段，黄褐色的是鲫鱼，冬日气温低，放置在那里的红烧鲫鱼，鱼汤就结成乳胶一样的块状，蛾眉洲人称为鱼冻，是家乡人才懂的美食，这是下饭的好食材。挖一筷头入米饭间，清甜的是稻米，香辣的是鱼冻。丝丝入味。
蛾眉洲，在江水环抱中，门前屋后皆流水，是江南真正的水乡。清澈的流水，还是旧时的模样，荡漾着古老的诗情与韵律。流水旁...
家乡河汊众多，大小水库如星子般点缀其中，鱼虾产量也颇丰，养成了本地爱吃河鲜的习俗。光是山间的小溪，就出产各色鱼类、...
早上，上班路上翻看手机，看到自己加的一个卖海鲜得微信群中，群主发了好多鱼冻的图片。看着手机里的鱼冻，我的馋虫一下子...
第一次听说鱼鳞可以做鱼冻。 什么是鱼冻呢？大家都知道果冻吧？顾名思义，鱼冻便是很像果冻的美食。 今天朋友送我们一条...
原创：自制美食鱼冻 作者：敏西 2018.6.24 这是一种味道很美的吃食！名字叫鱼冻。 很多人吃过肉冻，吃过果...
昨晚做了一个梦，梦见自己到了哈尔滨，抓到一只很大的鱼，做了鱼冻吃。可能是填报志愿时一直在考虑哈尔滨吧，才...
这些天，气温骤降，空气中一股浓浓的寒意，冬天从不辜负的寒潮，如约而至。气温明显下降，给人们生活带来很多不便，也带来...
今早，我一起床便满怀期待地打开冰箱门，取出昨晚做好的鱼冻来看。 哇！太棒啦！鱼冻成功啦！ 取走小瓷碗上的保鲜膜，在...
很久没有用冻得半僵硬的手来写字了。 这是在山林吧，这趟旅程中我最担心的部分。从开始决定来这里就纠结了好一阵。武汉附...
隆冬时节，有兄弟回湖边老家，带有二斤小鱼送我，小鱼鲜活干净，是做鱼冻的上品，我不禁想起儿时诸多趣事，想起父亲做的...
本文标题：最忆鱼冻
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/oolrhdtx.html
网友评论