勾魂的五仁月饼

作者: 梦乡无限 | 来源:发表于2023-01-13 08:11 被阅读0次

这款月饼不用回油，刚出锅就能吃，咬一口酥掉渣，香酥可口。放几天在吃，饼皮软糯可口，五仁馅吃在嘴里，核桃香味，芝麻，花生，红丝，绿丝的特殊芳香在口中唇齿留香，老人孩子都可吃，吃过的人都感觉和稻香村有一拼，大家不妨试试做，你一定会爱上它。

这款五仁月饼我做了很多年，每次吃都爱不释手，时常勾魂挂念诱人在做。我们感觉饼皮面多些的更好吃，所以调整了配方，感觉效果非常好。

配方：1.准备各种坚果260克炒熟用擀面杖压碎

2.放入白糖50克，食用油80克，40克糖浆，25克清水，红丝绿丝，少许碎冰糖，135克炒熟面粉搅拌揉成16个球型馅料。加水量不能多，水多馅软不好包，如加多了我放至一段时间在包。

饼皮制作：

400克普通面粉，80克糖，3克小苏打，2.4克泡打粉，60克蜂蜜（或者糖浆），120克食用油，清水35克（由于面的吸水率不同加减水的用量）翻拌好分成16个剂子，面一定盖着，用多少拿多少，避免干不好包裂皮。

用饼皮包上馅料即可，也可用模具脱模。

190度上下火预热10分钟，放进烤盘，5分钟后在月饼上刷蛋液，在烤制12分钟左右，根据自己的烤箱调整时间。

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