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他86岁,做了55年寿司,让他坚持下去的秘诀竟然是这四个字

他86岁,做了55年寿司,让他坚持下去的秘诀竟然是这四个字

作者: 我的创业故事采访 | 来源:发表于2016-04-06 22:39 被阅读89次

2012年是我最迷茫的一年。

刚结婚,还没有小孩,典型的丁克家庭。虽然工作比较稳定,业余时间也比较充裕,5:30下班后基本不用再理工作上的事。但是我精神上很空虚,在一个呆了3年多的小小县城,要想培养一个亲密无间的铁哥们还是比较困难的。所以,那段时间我基本都会跑出家门找酒喝,找歌唱。经常吃饭喝了唱歌又喝,唱完歌宵夜又喝。整个人迷迷糊糊。

有一天,我忽然想做点事情,八小时之外,做点自己喜欢的事情,让整个人不至于那么空虚。做什么好呢?从自己熟悉的事情着手。那就是拍电视,拍电影。因为在这行做了三年多,总的来说有点熟悉门路了,那就从拍微电影开始吧。

那段时间我几乎一下班就打开电脑看纪录片微电影,一天看十几部,一个月下来,天天如此。其中,我印象最深的是日本的一个纪录片《寿司之神》。

图/小野二郎在做寿司

小野二郎现年已86岁,是全世界年纪最大的三星主厨,他可谓师傅中的师傅、达人中的达人,在日本国内的地位相当崇高,而“寿司第一人”的美称更是传播于全球。综观他的一生,超过五十五年的时间,他都在做寿司,因此他对寿司所注入的精神,以及其技巧绝对是世上第一!“数寄屋桥次郎”是小野所开的寿司店,店内的食材都是经过精心挑选,而从制作到入口一瞬间,每个环节都是有经过缜密的评估和计算。因此,这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家,连续两年荣获米其林三颗星评价,甚至被誉为值得花一生去等待的店家。

工匠精神是指工匠对自己的产品精雕细琢,精益求精的精神理念。工匠们喜欢不断雕琢自己的产品,不断改善自己的工艺,享受着产品在双手中升华的过程。工匠们对细节有很高要求,追求完美和极致,对精品有着执着的坚持和追求,把品质从99%提高到99.99%,其利虽微,却长久造福于世。

值得花一生时间去做的一件事情,这就是我眼中最初的工匠精神。

在县城的中心有一家照相馆,全县的人要照相,洗相片,如大型聚会,全家福等全都只叫这家照相馆的老板去帮他们照。因为他照出来的相片真的是比其他照相馆照出来的清晰好多,角度也非常独特,可以称得上大师级摄像师。

这位照相师在他的博客上写到,二十年了好像对西藏这片土地着了魔。1990年代,他曾为了照一张西藏的蓝天白云。一个人骑着摩托车从二千多公里之外的地方奔赴西藏。曾为了拍一张候鸟啄鱼的相片,买了6万多的镜头,每天凌晨蹲在草丛里足足守了一个月。他一生只做一件事情,那就是照相。从最初的爱好发展成事业,现在已经在县城开了连锁店,打造成了自己的品牌。

我一个同事,2008年大雪封山,独自一人扛着十几斤的摄像机爬了两个多小时的山路上到山顶,就为了补拍一个群山连绵的动态摄像镜头。

在我的茶间摆放着一个农村磨豆腐用的石磨,石磨的纹路极度精确,磨边的花纹图案也惟妙惟俏。这是二十几年前,游走于乡间的雕刻师,用极具工匠精神的手艺,精雕细琢打磨出来的。石磨已经失去它原有的历史社会功能,但是雕琢在石磨上的工匠精神依然如此清晰的刻画在岁月的痕迹上,闪闪发光。

英国航海钟发明者:约翰·哈里森(John Harrison,1693 –1776):哈里森费时40余年,先后造出了五台航海钟,其中以1759年完工的「哈氏4号」最为突出,航行了64天,只慢了5秒,远比法案规定的最小误差(2分钟)还少,完美解决了航海经度定位问题。

在我看来,工匠精神不仅仅局限于工业生产和制造仪器上。它是各行各业中极度需要的一种精神那就是——

1.精益求精,注重细节,追求完美和极致。

2.严谨,一丝不苟,不投机取巧。

3.耐心,专注,坚持,不断提升产品和服务。

4.专业,敬业,打造本行业最优质的产品。

当今社会心浮气躁,追求“短、平、快”(投资少、周期短、见效快)带来的即时利益,从而忽略了产品的品质灵魂。因此企业更需要工匠精神,才能在长期的竞争中获得成功。当其他企业热衷于“圈钱、做死某款产品、再出新品、再圈钱”的循环时,坚持“工匠精神”的企业,依靠信念、信仰,看着产品不断改进、不断完善,最终,通过高标准要求历练之后,成为众多用户的骄傲,无论成功与否,这个过程,他们的精神是完完全全的享受,是脱俗的、也是正面积极的。

一生只做一件事,对于企业抑或个人来说都是极为重要的。选择一个行业,并爱上它,像个钉子一样,钻进去,沉下身。细细打磨产品,无论做产品,做服务,做文字或者扫地洗碗同样值得你用一生的时间去打磨。

欢快的笑脸正因为是做自己喜欢的事

美国著名投资人罗杰斯给中国年轻朋友的建议。存钱。你所能存多少就存多少,尤其是在你年轻的时候。如果你想要投资,就投资一些你了解的东西。不要听从我。不要听从电视、报纸。只投资你了解的领域。就做你热爱的工作,事业。

如果你想要做一个花匠,做花匠丁好了。如果你喜欢栽培花草,不要做一个律师。就算你的父母,你的老师,你的朋友说,“不要做花匠”,你应该做一个花匠。因为当你每天醒过来的时候,你将永远不用去上班。你就只要起床,然后享受乐趣。你会觉得这个太美好了。有一天,你会有像伯明翰宫一样的花园,或者像白宫一样。有一天,你会在全中国拥有连锁花园。你会在上交所上市。你会变成中国最有钱的人。所有你的教授就会说,我们就知道你会变成一个很厉害的花匠。你的父母会说,我们一直想让你成为一个花匠。你的朋友会打电话让你提供一份工作,因为他们知道你会变得成功,变得富有。所以你要去做你热爱的事情,你将不用再工作了。甚至如果你没有成功,你也永远不用工作。你会很快乐。如果你没有成功,你也不会在意,因为你很快乐。这不重要。

做清洁工、洗碗工。如果你能胜任这份工作的话,工作就会让你变得富有。如果你热爱它的话,你就会比其他任何人都做得好。老板就会知道,这是我们所有的最棒的洗碗工,她应该去做其他一些事情。接着她就会爬得越来越高。很多人能够在很多事情上成功。一些人从清洁工开始做起。接下来的事情就是,你也知道,他们会有一家清洁公司。接下来就是,他们会有填埋场,会有再生循环系统。他们会变得富有。你热爱什么,这个没有关系。只要去做就行。如果你热爱它,你就会很擅长。如果你聪明,你积聚会变得很成功。成功的方式有很多种。对于年轻人来说就是,存钱,发现你所爱,就做你热爱的事,带着激情去追求它,因为这是你的激情所在。

就做你热爱的事情,花一生时间去做好它。

这就是工匠精神。

完!

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