鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，下面教你一道小朋友都爱吃的小食。鞋铺：LV6221716
一、豆腐蛋黄鸡肉饼
主料：老豆腐100g 鸡肉脯30g 咸鸭蛋黄2个
辅料：酱油适量 鸡精适量 橄榄油适量 淀粉适量 盐适量 青椒15g
1、准备食材
2、北豆腐用沸水焯过，用勺子压成泥
3、鸡脯肉剁成泥状，加入少许禾然有机婴幼儿酱油腌制15分钟
4、咸鸭蛋黄压成泥，加少许鸡精和温水，拌成蛋黄糊
5、青椒洗净，去蒂除籽，切成小丁
6、将豆腐泥、鸡肉泥、蛋黄糊、青椒丁放入碗中，加入盐和淀粉搅拌均匀，做成四个大小相仿的饼胚
7、平底锅上火，放入橄榄油烧至六成热，放入饼胚用小火两面煎熟即可
8、烹饪技巧：用猪肉替代鸡肉也行，或者添加其他的原料，只要营养搭配合理，完全可以自由搭配
二、鸡肉去腥
1、带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味
三、让鸡肉变嫩滑的做法
1、鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可
2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片
3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面
4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散
5、捞出焯水或者过油好的鸡肉，沥干水分，就能将嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜肴了
以上就是鸡肉饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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