每一口都是妈妈的爱❤️

    今天是传说中的小年，听说在这一天大家都要置办年货准备迎接新年。于是吃过午饭便和我家公主（我妈妈），还有我家果总（我儿子）散步去超市采购，虽然昨天才去了，但是对于我这种喜欢逛超市和果总这种喜欢热闹的人来说简直不要太美好🤣

    奶粉是必买清单中的一项，家里的早用完了一直拖着没买眼看就要开始各种走亲访友了，不准备点干货怎么行，于是，捋起袖子就开干！✌️

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过年了，必须给宝贝来点不一样的，你准备好了吗？

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荷包蛋溶豆

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食材准备

让我家果总两眼放光✨✨的－－荷包蛋溶豆

鸡蛋：2个

奶粉：14g（蛋黄用）

奶粉：26g（蛋白用）

玉米淀粉：12g

柠檬汁：少许

牛奶：少许

（柠檬和牛奶忘拍照了，只有自己脑补了）

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详细步骤

1.蛋黄蛋清分离。（装蛋清的容器必须是无水无油）

让我家果总两眼放光✨✨的－－荷包蛋溶豆

2.蛋黄部分

a.蛋黄中滴五六滴柠檬汁，再倒入14g奶粉，搅拌至无颗粒状

让我家果总两眼放光✨✨的－－荷包蛋溶豆

b.用打蛋器继续快速打至写‘8’的字不会轻易消失，差不多打两分钟就可以了（我这里用的手动打蛋器，把电动的留着待会打蛋白，免得中途还要去洗一次）

让我家果总两眼放光✨✨的－－荷包蛋溶豆

c.打好之后装入裱花袋中，用小圆圈裱花嘴，没有的直接在裱花袋上剪个小嘴。烤盘铺油纸，开始挤“蛋黄”。这时候可以把烤箱预热150度，挤完放中层，先150度烤2分钟，马上转小火110度继续烤25分钟。

让我家果总两眼放光✨✨的－－荷包蛋溶豆

d.烤好之后装盘备用

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3.蛋白部分

a.26g奶粉和12g玉米淀粉再加几滴牛奶混合搅拌均匀（牛奶最好一滴一滴的加入，加多了奶粉糊容易稀，不利于成型）

让我家果总两眼放光✨✨的－－荷包蛋溶豆

b.开始打发蛋白至硬性发泡，如图状

让我家果总两眼放光✨✨的－－荷包蛋溶豆

c.1／3蛋白混合奶粉糊，快速划‘J’搅拌。最后把搅拌好的糊倒入剩下的蛋白中，继续快速划‘J’搅拌。（因为蛋白放久了会自动稀释，不利于成型，所以这里只顾着一股脑的做，忘了拍照）

让我家果总两眼放光✨✨的－－荷包蛋溶豆

4.合体

a.搅拌好的蛋白糊装入裱花袋中，同样剪小口，在铺好的油纸上开始挤“蛋白”。

b.将之前烤好备用的“蛋黄”一个个的放入挤好的“蛋白”中，荷包蛋初成型。

让我家果总两眼放光✨✨的－－荷包蛋溶豆

5.等待美味

将成型的荷包蛋放入预热（同样150度）好的烤箱里，也是150度2分钟，然后转110度20分钟。

6.装盘

香香脆脆，入口即化。我家果总的口水都要流出来了，一副没吃饭的样子走向我（事实上是刚吃了晚饭）。

想吃我吗？！

小贴士

1.再次强调，装蛋清的容器必须无水无油！

2.前两分钟150度大火烤是为了加快速度成型，之后必须转小火，转小火，转小火（重要的事说三遍）。每家烤箱脾气不一样，也可以根据自己烤箱来定具体温度，但不管哪家烤箱小火烤是一定的！！！不然分分中糊给你看

3.一定要先用1／3到蛋白糊去搅拌奶粉糊，搅拌均匀后再倒剩下的蛋白糊继续搅拌就非常容易，可以保留最多的泡，而且搅拌手法一定要是快速的划J。

4.溶豆冷却后要立即密封起来哦！

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    作为一个1Y1M宝宝的妈妈，放假宅家里最大的爱好就是给宝宝做每天的口粮，虽然已经做了很多餐，但写，这还是第一篇。文末了，觉得写食谱真是挺有意义的一件事，以后可以多抽时间来写写－－因为分享快乐可以让人更快乐！

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