与我一起学习茶文化

      午后，煮茶，看《养生茶》。罗列茶文化。

    谁最先发现茶?《神农本草》记载，上古时期的神农氏“尝百草，曰遇七十二毒，得荼而解之”。“荼”即为茶的古称。所以，现在一般人认为，是神农氏发现了茶。陆羽《茶经》说:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”

    茶最初作为药用。春秋以前，祖先仅把茶叶当作药物，这与神农的“茶可解毒”的发现不无关系。那时人们直接从野生茶树上砍下枝条釆下芽叶，放在水中烧煮，然后饮其汁水，煮出来的茶水滋味苦涩，那时称“苦茶”。茶叶具有清热解毒提神醒脑等功效，至今仍被某些地区的群众当作药用。

        茶做食物。汉代之前，茶用来做食品。以茶当菜，煮作汤羹，或者煮熟后，与饭菜调和一起食用。一是增加营养，二是作为食物解毒。《诗疏》说:“椒树，茱萸，蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其中以为食。”《桐君录》等古籍中，则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。

      秦汉时期，半茶半饮。出现茶的简单加工。不直接烧煮鲜叶，而是将鲜叶用木捣成饼装茶团，再晒干或烘干以存放。饮用时，将茶团捣碎放入壶中，注入开水，并加上葱姜和橘子调味。茶正式进入人们生活，且成为待客之道。西汉王褒在《僮约》一文中记载了家僮每天要做的事，其中有“烹茶尽具，武阳买茶”，显见当时饮茶已经成为日常生活一部分。武阳市场上茶叶已成为商品。

      唐朝串茶。隋唐时，茶叶多加工成饼茶，饮用时加调味品烹煮汤饮。出现贡茶与许多名茶，品饮之法也有改进。为改善茶叶的苦涩味，开始加入薄荷盐红枣等进行调味。唐朝人喜欢把茶叶加工成饼，用黑茶叶包裹，中间打个洞，用绳子串起来，称串茶。唐朝开始使用专门烹茶器具，对茶和水的选择，烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成茶道。“吃茗粥”变为“越众而独高”。

        陆羽与《茶经》。茶在社会各阶层被广泛普及品饮，大致在唐代陆羽的《茶经》传世以后。陆羽自幼在寺院釆茶煮茶，对茶学产生兴趣。湖州是名茶产地，陆羽在这一带搜集了不少有关茶的生产制作的材料。后来历经几年时间，写成《茶经》，中国第一部茶学专著，也是中国第一部茶文化专著。宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。

    宋朝团茶。“茶兴于唐而盛于宋”，到宋朝，饮茶之风大盛。宋朝初，制作团茶饼茶。当时推崇福建的建溪茶。制作精巧，茶饼表面上分别压有龙凤图案，称“龙团凤饼”。饮用时，将团茶敲碎碾细细筛，置于盏杯，然后冲入沸水，叫“研膏团茶点茶法”。专为宫廷饮用。民间则出现了散茶，宋朝中后期，茶类生产由团饼为主慢慢转向散茶为主。

    茶宴。唐宋时期，茶被赋予很高地位，茶道形成，人们将茶作为修身养性的佳品。皇宫寺院以及文人雅士之间盛行茶宴。茶宴气氛庄重，环境雅致，礼节严格，必须用贡茶或高级茶叶，取水于名泉清泉，且选用名贵茶具。

      茶宴内容，主人亲自调茶或亲自指挥监督调茶，然后献茶接茶闻茶香观茶色品茶味。茶过三巡，评论茶的品第，称颂主人道德，赏景叙情，行文做诗等。当然这些都是有钱或有权人的享受，一般老百姓是没有机会体验这种茶宴的。

    明朝散茶。到了明代，明太祖朱元璋嫌龙团凤饼劳民伤财，于是罢造龙团，惟芽茶以进。芽茶就是我们现在散茶叶了。饮茶方式发生了重大改变，烹茶方法由煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。

      清代六大茶类。清朝是我国茶文化由鼎盛走向顶级的阶段。团茶饼茶被边缘化，散茶开始成为主要形式。饮茶方式两大特点，讲究品茶方法，茶壶茶杯要用开水先洗涤，用干布擦干，茶渣先倒掉，再斟，器皿“紫砂为上”。其次出现六大茶类，两广红茶，福建清茶即乌龙茶，江浙绿茶，藏族蒙古族维吾尔族黑茶即普洱茶，福建的福鼎政和松溪建阳等县还有台湾白茶，黄茶。

      茶的功效。一茶多酚具有保健功效，可清除体内氧化自由基，具有美容养颜延缓衰老延年益寿的效用，能提高由细胞调节的免疫性，并抑制化学致癌物质对癌症的诱发，抗菌消毒，对人体肠道病毒生长有抑制作用，预防胃炎及十二指肠溃疡，防止细菌性食物中毒。二咖啡碱。在生理上刺激人体中枢神经系统引起兴奋，加强肌肉收缩，使人头脑清醒，并可促进血液循环，利于尿液排出，解除机体疲劳，促进胃液分泌和对食物的消化，还解除烟酒之毒。三多聚糖防辐射，增强免疫能力，对造血也有显著作用。四维生素美容保健。茶叶中含有丰富维生素C及维生素B对于美容养颜有益处，是体内新陈代谢不可缺少的部分，还含维生素P，又名芦丁，能增加血管韧性，防止出血，调节甲状腺。五氟化物保护牙齿，所含氟化物预防牙齿疾病。六消脂减肥。茶叶具有促进脂肪消化，调节脂肪代谢功能。茶中的差黄酮芳香物质生物碱等成分能够降低胆固醇三酸甘油酯的含量和降低血脂浓度，具有很强的解脂作用。史料有饮茶“消宿食”、“令人瘦”、“去人脂”的话。另外残茶还有做枕驱蚊养花洗衣除污除汗味除漆味除湿吸尘等功效。茶叶的选购保存，茶具的选择与效用另说。

      罗列 茶文化期间，与学生交谈些人生话语，发些茶功效的文字于他，并交代他读书和学会喝茶学着慢慢长大。不急，慢慢来，就如喝茶。婆婆帮我熬了一个红薯，婆婆今天下午才从地里刨出来的，我的晚餐。我今天也跟婆婆说喝茶的事情，我很少看她喝水更不必说喝茶，后来我看见婆婆专用的茶杯在院内的写字桌上。

        一字一字领会总结敲打出来，近两小时。讶异。第二次年休假中，我每天下午煮茶，恐怕明天会有些失落。

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