馋猫世家（七） 淮山蒸红枣

一、淮山蒸红枣

制作流程：
1、准备材料：淮山、红枣、猪肉、生姜、米酒、酱油、盐；

2、猪肉洗净，装入碗中，再放入几片生姜，倒入适量酱油、米酒、腌十到十五分钟，然后放进高压锅里面隔水蒸二十分钟左右；

3、取出蒸好的猪肉切片；

4、淮山削皮，切成片状；红枣洗净；

5、起油锅，放入淮山、红枣快速翻炒，然后再放入肉片一切炒片刻，倒入蒸肉的汤，一起焖煮三到五分钟，再滴几滴麻油，放盐调味。

6、装盘，放入高压锅中隔水蒸十五到二十分钟左右，或者用电饭煲煮饭的时候，放在电饭煲里蒸到和饭一起熟。

7、取出待用。

备注：淮山蒸红枣，取材简单，性温，健脾胃，老幼皆宜。

二、平菇炒香干

制作流程：
1、准备材料。

三、海带炖鸡

制作流程：
1、准备材料

四、萝卜鸡肉粥
制作流程：
1、准备材料:白萝卜、鸡肉、生姜、葱、香菜；
2、白萝卜洗干净，削皮，切丁；生姜洗干净，切成姜米，鸡肉可以是鸡块，也可以是鸡脯肉切成丝，
3、倒水进锅子烧开，放入鸡块在开水中烫过，捞出，另外起锅，炒香鸡块；或者炒香鸡肉丝；
4、淘米后，倒入有煮粥功能的电饭煲中，加适量清水，放入鸡块、白萝卜丁，姜米一起熬煮；
5、粥熬好后，食用前放入葱、香菜、盐调味。

备注：白萝卜能够理气，冬天人体容易受寒湿气的侵袭，多吃白萝卜粥，能够理气和中，清理肠胃；笔者曾祖父是位中医，在世时，年年大年三十炖白萝卜吃，据传：白萝卜在特定的节气，对人体有保健护理的作用。

五、简易面条

1、准备材料:面条、油炸花生米、韭菜、猪肉、油、盐；
2、韭菜、猪肉洗干净，韭菜切段，猪肉切片；

3、起油锅，倒入猪肉炒香，再倒入韭菜，快速翻炒，加入适量开水，一起烧沸后，放入面条，煮熟面条；

4、装盘，在面条表面放入适量花生米。

六、木耳炖鸡

制作流程：
1、准备材料：黑木耳、鸡块、生姜、葱、酱油、米酒、八角、桂皮、油、盐；
2、黑木耳泡发，洗干净；鸡块洗干净，生姜洗净切片，葱洗干净，切段；
3、架锅，倒入适量水烧开，放入鸡块，在开水中烫一会，再捞出鸡块；同样方法，倒入木耳，烫一会，再捞出，倒掉锅里烫过鸡块和木耳的开水；
4、另外起油锅，放进生姜、葱白，爆香，放进鸡块翻炒，再倒入适量酱油、米酒，放入八角、桂皮，放入木耳一起翻炒至鸡块出油后，加少许水，再焖煮几分钟，放适量盐调味；
5、装盘，放入高压锅中，隔水蒸二十到二十五分钟后，取出待用。

备注：木耳是黑色素材，冬天多吃黑色素材，能有益肾脏；木耳还有凉血、消炎的功能，具有保健作用，是食疗的食材之一；而食鸡，农家的说法：补气血，适量的食用，有强身健体的作用。

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