消失的地瓜窖

一篇文章可以勾起一个人遥远的回忆，昨天读一位简友的童年逸事，种收地瓜回忆录，让我突然想起了老家院子里消失已久的地瓜窖。

地瓜产量很高，曾经是家乡田野中最常见的农作物。为了储存地瓜，每家院子里都挖了地瓜窖。

五十年代出生的父母那辈人的童年，经常遇到粮食欠收的天灾饥荒年，地瓜救过很多人的命，高产的地瓜可以煮了吃，蒸了吃，擦成片晒成干，磨成地瓜面来充饥。

身为八零后的偏远农村娃，虽然没遇到过饥荒年，童年时期也是在温饱线上挣扎，那时白馒头稀缺，青黄不接的时候啃过玉米面的窝头，地瓜也是一家人重要的辅食。

那时家家户户每年都会种一到两亩地瓜，秋天时收获好几板车，有红皮白瓤的，也有白皮白瓤的，后来还出现了粉皮黄瓤的品种。

丰收的地瓜一部分放在厨房里，随吃随取，一部分整齐的码放在地瓜窖里，以备过冬。

刚从地里挖出来的地瓜淀粉含量高，煮熟之后吃起来面面的，在地瓜窖里存放一段时间后，淀粉逐渐转化为糖分，吃起来比较甜。

冬天里，村中大多数人家的家常饭就是窝头，白菜，配地瓜。

不过，做为辅食，一亩地的地瓜一家人一个冬天是吃不完的，猪圈里的两头猪，才是消耗这一窖地瓜的主力军。

每天一大早，母亲捡出一筐地瓜，扫去瓜皮上的浮土，在清水里洗净，放进灶台大铁锅里，烧上棉花柴大火煮起来。

硬生生的地瓜在滚水里泡半个小时的热水澡，拿根竹筷在块头最大的地瓜上扎一扎，如果很容易插透的话，就表示地瓜煮熟了。

热气腾腾的地瓜新出锅，拣出几块品相好的端到餐桌上，剩下的倒进猪食盆里用木桩碾碎，拌上粉碎的地瓜秧子，玉米面，做成猪食端去喂猪。

圈里的两头猪，春夏吃青草，秋冬吃煮地瓜，整整一年才养大出栏，春节前，宰一头，卖一头，一家人过个好年。

时代的发展出乎所有庄户人的预料，农田的水利设施越来越完善，面朝黄土背朝天的农民不必再靠天吃饭，涝时排水，旱时灌溉，旱涝保收，粮食年年丰产吃不完。

进入新世纪，农作物种植结构发生了翻天覆地的变化。大家好像约好了一样渐渐的都不再养猪，也不再种地瓜，院子里的地瓜窖渐渐被时代发展的巨轮在无声无息中碾平消失了。