“亲爱的妈妈们，母亲节快乐”
Episode 71
“母亲节，好像没有什么一定要吃的。对于吃货来说，那肯定还是吃吃吃了。恰逢母亲从家里给我带来了自己包的粽子。所以这周的一人一桌，我们来说说吃粽子的正确姿势。
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“家乡的粽子是咸口的，非常不待见甜甜的口味。但我们那不乏有人吃着肉馅的粽子蘸白糖吃的，我觉得比较奇葩，外表接受得了，其实内心是抗拒的。本着豆腐脑咸甜之争一波还无平息，我就不掀起另外一场战争了，毕竟萝卜青菜，各有所爱嘛。
我们那的粽子有4个显著特点：
01 猪肉
“必须是新鲜的黑猪肉（前肩肉和五花肉），黑猪肉一般都不是饲料喂食的。记得小时候，黑猪出笼前，都得被伺候1年多，吃的都是剩饭剩菜，吃饱了睡，睡醒了还可以在外面溜溜。那肉和现在饲料猪根本不在一个档次。现在是很难吃到家里饲养的黑猪肉了，想想觉得有点可惜。黑猪肉切块，经过酱油、料酒、大蒜等调料充分腌制后做成肉馅，肥一块，瘦一块层叠，和糯米、粽子叶包裹在一起。
02 大桶
“粽子包好之后，要入锅煮上36小时。我们的锅都特质的大桶，家家户户都有一个，像是标配的锅碗瓢盆。大桶有浴缸那么大，一般家里的炉灶都加热不了。所以五月初四那天，在家乡那边可以看到路边、院子、街道到处都是木材燃烧的大桶，很多人就从家搬出小凳子，守着大桶旁边，时不时往地坑里面添加柴火，那个情景和现代的视觉冲突，颇有点重返古代的味道。
03 肥瘦相间
“包粽子的技巧，肉馅要肥瘦相间，特别是肥肉。长时间的煮食会使得肥肉变得特别酥软，就是那种肥的流油的状态。而肥的流油又不显得腻就要看肉馅放置的比例了，这是一道技术活。我一直没学会，生活的前20多年里，因为妈妈无微不至的照顾，粽子一直都是满足胃的，不是满足眼睛的，脑袋也不会多想。也是长大了，才发现技能的缺失。
04 榨菜
“粽子主食是糯米，糯米嚅嚅的口味吃起来多少有点难以下咽，所以我们吃粽子的时候都会配开胃菜。而榨菜是我们的首选，从以前的普陵榨菜到现在的乌江榨菜，但凡是吃粽子的节日，餐桌上肯定是少不了的。一口粽子、一口榨菜，一直开胃到底，那个叫一个舒服，一个美味。
母亲节快乐
“今年好在妈妈出来旅游的时候特意给我带来了粽子，要不然都不知道今年端午还能不能吃粽子。总感觉一年不吃一次就是残缺的，多亏了每年妈妈的及时送碳，才能弥补乡味残缺的遗憾。只不过从以前的大锅饭到现在的小锅小灶，失去了些许的互相陪伴。
“和妈妈在一起的吃，才是无拘无束的，肆意不怕胖。妈妈总嫌你吃不够，你总觉得总吃得太多了。在妈妈的眼里，你仍然是个长不大的孩子，是孩子，就要长身体，长身体就要多吃，吃的白白胖胖最好，这就是妈妈们简单而又朴实的逻辑。要不然你看青年爸妈在一起的时候，或是结婚被祝愿的时候，人们总是恭喜新婚夫妇早生个白白胖胖的孩子。
“羡慕那些母亲节能和母亲待在一起的亲，能在一起过节的一定要亲口和妈妈说声：“我爱你”。不在一起的，记得打个电话、发个微信、或是视个频，和妈妈说声：“我爱你”。
这句话真的不值钱，说出来也不会发生什么意外，就是一句表达爱意的话。相反，在亲人面前，表达爱意的这句话真的很值钱。
东方人比较含蓄，在表达爱意方面说起来都有点支支吾吾，这是病，是病，药就不能停。来，干下这碗表达爱意的鸡汤。
我，是一个会讲故事的厨子
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