山西人做面食的功力，在全国来说也是首屈一指的，据说山西的面食种类竟然有200多种。
在晋南地区，流行着一种非常广的小吃，晋城地区称为“油圪麻”，据说，晋城话管青蛙叫做圪麻，而这种小吃放在油锅里炸制的时候，很像青蛙跳水后浮在水面的样子。
油圪朵的炸制过程 图片来自网络
而在阳城，这种小吃被称为“油圪朵”。
除了油圪朵以外，阳城还非常流行许多的油炸食品，比如说炸油角，油糕、炸肉丸，炸素丸，咲食（音），馓等等，不胜枚举。
阳城特色小吃油圪朵 图片来自网络
据传说，过去食用油属于比较稀缺的物资，每逢过年过节才能吃得起，所以，当地人比较喜欢用油炸食物来招待客人，这一习惯，被继承流传至今。当然，今天的食用油早已不是什么稀罕之物，但这种饮食习惯却并未得到改变。
阳城特色小吃油圪朵 图片来自网络
油圪朵的制作还是比较简单的，把面粉加水调成糊状，然后加适量的小苏打和醋，使面里充满气泡，和我们平时的发面功效一样，饧二十分钟左右，弄成一小团一小团的，放在油锅里炸制，出锅后，可以蘸醋蒜汁，也可以蘸糖或者蜂蜜吃。刚出锅的油圪朵，外皮焦脆，内部松软，非常有嚼劲，也算是一种当地的特色小吃吧。
阳城特色小吃炒油圪朵 图片来自网络
一般吃油圪朵的时候，都要配上一碗米琪（一种稀饭），一顿饭就算完成了，就算到了2019年，当地满满一碗油圪朵也才卖3元，而一碗米琪的价格是2元。基本一顿晚餐消费5元即可搞定，恐怕也是让人非常羡慕的吧。
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