吃到一半才想起配菜没加
每次回到涟源，我总要去吃一碗谢记米粉。这家米粉店是有一年弟弟带我去的，他说这里的米粉特别好吃，很正宗。从那以后，每次回来我都要去吃上一碗。
早上简单洗漱后，我步行来到这家店，大约是9:30，这时候店里人还不多。我还没进门，服务员就热情地问我想吃什么。我用普通话点了一碗木耳宽粉，因为不会说涟源话，平时每次来都是弟弟用涟源话点单，我们只负责吃。
这次我特意要了微辣，因为上次没备注微辣，被辣得汗流浃背的情景还记忆犹新。
坐下不到一分钟，粉就端上桌了，这在以前可不常见。以前我总是在节假日回家，和堂弟、堂妹们一起去，人特别多，要排很长的队，连取餐窗口都被挤得水泄不通。
这家店开在小吃街上，马路两旁都是各种粉店和饭店。但它家是少有的几家24小时营业的餐馆之一。相比其他店什么汤粉、炒粉都卖，这家店主要做汤粉和面，听说晚上人更多。
在出菜窗口可以看到厨师在里面挥勺颠锅。原来这家店最大的特色就是汤料是现煮的，而且是一碗一碗现做。平时我们吃粉，店家通常是把粉烫好后放进碗里，再加热水、汤底和配料。
而这家店则是先烧锅，下油、下配料翻炒，再加水煮，等汤底在锅里沸腾后，再把现煮好的汤底倒进烫好的粉里。
难怪吃起来味道就是不一样。小桌上还会提供花生米、酸萝卜和一些梅干菜，顾客可以自助，这些配菜的味道也很特别，让人回味无穷。许是一个人来吃，吃到一半才想起配菜这回事。
这粉粉还有一种特别的味道，就是山胡椒，这是我几乎在其他地方吃不到的。
这好像也是湖南人做菜的一个特色。像我爸爸平时在家做饭，有时候也会放一些山胡椒油来提升菜的风味。不过，也有些人不太适应这个味道。据说在广东那边很难买到山胡椒油，有一年叔叔婶婶还特意从湖南带了两瓶过去，说家里的山胡椒油更正宗，味道也更好。
或许，这就是湖南人独有的风味吧。
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