这几个周末，与先生上农贸市场，我都要求买蒜苗，回家与香干一起炒着吃。为什么突然就想着吃蒜苗了，也说不出个所以然，就觉得想吃，也好吃。
其实这个蒜苗，一直被应用于药膳与中药领域，只是没被大众更好的认识罢了。
有朋友要求我，多写写怎么吃才健康。那今天就来说一说吧。
蒜苗，实际是蒜的花茎和花苞，也被称作蒜苔，但我们这边习惯叫蒜苗。大蒜长成后抽穗开花，准备繁殖，这个开花前的蒜苗，比较嫩，常被用作蔬菜。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
这个蒜苗性辛味温，在讲川芎时，我说过，辛能散能行，故辛能散邪，能行气，能行血，能活血化瘀，入脾、胃、肺经。
所以对脾胃与肺寒湿且不运的，理论上是不错的，尤其是今年呼吸系统问题那么多的时候，故只要你咳嗽感冒时，舌相是偏于寒的，就可以来点蒜苗炒炒吃。
或只要你脾胃虚寒，食欲不佳时，这个蒜苗炒着吃，就可以醒脾开胃，温胃散寒。
经过一个冬天，人体的五脏里积存了很多的浊气，这个时候就可以借助辛味给排出去，同时辛味又能提升人体的阳气，一举两得的事。
人之养生，一年四季要顺应天时，冬天的养生，讲究的是一个“藏”字，重在封藏。春天的养生，讲究的是一个“气”字，到了春季要把自己的身体打开，就像到了春天要把窗户打开一样，让身体透一透气，让气血顺畅地流动起来。祛除浊气，生发阳气，当人体气血通畅的时候，自然就百病不生了。这个蒜苗，擅长醒脾，故能激发人体的运化功能。
当然，在这儿我也要提醒一下，不要一听这东西不错，就天天吃这个蒜苗，那可不行！
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