人间至味

人间至味

陈晓卿导演的新美食纪录片《风味人间》终于开播了，好像曾经听到他在哪个节目中说过很难再拍美食类片子了，但终于还是没忍住，看来手头有不少素材，也没忍住对美食的至爱。也让我们有机会再次领略美食食材原本的样子和它们应有的味道。

《舌尖上的中国》中有好多我们不知道的食材背后的故事，比如松露的采摘，一种豆腐的工序，再比如这次《风味人间》第一集中，旗鱼的古老捕捞方式，加上剧组多方寻觅汇拢的私房故事，配上李立宏老师舒缓、熨帖的声音，成就了那些日常食物上的光环，也让我们顿觉胃肠无比妥帖。

同样是美食纪录片，这个夏天，在B站播出的《人生一串》令我惊悚，但就像小时候听鬼故事的心情，又有些害怕，又好奇故事结局。我无法想像的原材料或腌、或卤，淋上酱料，光听滋滋作响的声音或令人垂涎欲滴，可那些食材真是无法言说（请自行观看）。

一直记得《饮食男女》里老朱做饭的经典镜头，一气呵成，哪怕面对无数剪不断、理还乱的烦恼事，作为一家之主的老朱还是气定神闲的做出一煎炸蒸煮的一桌佳肴，对得起专业厨师的专业水平，又传递出通过食物凝聚家庭的老父亲的坚守。

美食最好有好友一起分享，或者说有投缘的人同桌吃饭，再平常的饮食也是美味。非常赞同陈导所说的，“吃什么、去哪吃这些问题远不及和谁吃来得重要”的说法。曾经有和不熟识的人吃饭的经历，无话可谈的我为了不至于显得没事可做，只能埋头吃菜，最后硬是把自己吃吐了。也许各人的譬好确实不太一样。

其实，《舌尖上的中国》中的好多美食大多是一方地域、一户人家的寻常，当中好多家常菜肴我们平常人家也大多会做，也就是“妈妈的味道”，只是每户、每家稍有不同，或佐料、或配菜，但记忆中，却是独一味的，无论走到海角天涯，始终存在肠胃深处，也许在哪里，偶然的时间、地点，吃到一口相似的，于是，舒出一口气，“啊，就是这个味，妈妈的味道。”这也是我理解的人间至味。

人间至味