波斯菜美味熏茄子（Smoked Aubergines）是来自伊朗北方的菜肴，是一道放大蒜的素菜，适合追求美丽和减肥女士们及素食主义者。
准备食材（4人量）：
400克烤茄子（400 grams smoked aubergine）：先将茄子在烤炉上烤下，过去人们用煤炭烤茄子，注意不要将茄子烤糊了。
200克碎番茄丁（200 grams diced tomatoes）
两大汤匙磨碎的大蒜（Two heaped tablespoons of grated garlic）：如果爱吃大蒜，还可以多放
四个鸡蛋（Four eggs）
盐、黑胡椒粉、姜黄、等
制作方法：
1 .锅中倒入油，用中火将磨碎的大蒜与姜黄、黑胡椒粉和盐一起炒。大蒜容易烧焦，所以需要经常搅拌。一旦它变成金色，应该把番茄丁倒进锅里，炒至软而熟。
2 .将熏茄子切碎，去掉硬部分及皮。将切碎的茄子中流出的多余液体通过细筛过滤。可以用手动搅拌器或其他方式把切碎的茄子磨碎。然后，将它们加入锅中，炒成混合物。
3 .熏制的茄子泥轻轻翻炒，在混合物上打四个孔，为鸡蛋腾出空间。将鸡蛋打入锅内，但在蛋白凝固前不要搅拌。之后，可以将凝固的鸡蛋切成小块，并将其搅拌混合物的其余部分，或将混合物放在盘子上，并用鸡蛋装饰。这道菜配伊朗大米或馕吃。
网友评论