市场买的豆腐没味儿，孩子不爱吃，于是利用放假时间，做几斤豆腐。
网上说“点豆腐”过程是成功与否的关键，点豆腐可以用蛋白，白醋，石膏，盐卤等。小时候只听大们人说过点豆腐用盐卤，现在仍嘴馋那个味道，心目中始终认为豆腐的味道就应该是那样，于是我准备了盐卤。
一斤黄豆用量
昨天买了两斤黄豆，准备全部做成豆腐。看网上教程，有人说一斤黄豆出四斤豆腐，还有的说出六斤，我感觉不靠谱，二斤黄豆，出去豆渣，顶多也就一斤半，怎么可能出那么多豆腐？多出来的只能是水。
豆子泡了五个小时，手一掐，软了。然后又准备了10千克水，一个破壁机，然后开始干。
三饭勺豆子，加一份水，果蔬挡位两分半，然后用棉纱布过滤，直到所有豆子全部打成豆浆，挤干豆渣，再洗一遍豆渣，生豆浆准备完毕。
生豆浆
然后熬煮到开锅，沸腾六分钟后关火，豆浆就熟了，这个过程容易糊锅底，需要一直搅拌。放凉五分钟，约么80多度的时候，分三次倒入准备好的200毫升盐卤，倒入时轻轻搅拌。全部加入后，盖锅盖闷15分钟，豆花就做好了。
豆花
模具里放棉纱布，然后将豆花盛入，再用棉纱布包住，压重物十分钟，大功告成。
豆腐塑型
一斤黄豆出了二斤豆腐
第一次做，很成功，难度不大，大家想吃安全无添加的豆腐，也可以自己动手试试哦，这个过程还可以喝碗豆浆，美滋滋。
网友评论