中秋节回了一趟老家看望爷爷奶奶，发现有许多东西可以写，很开心。
离家前，奶奶给我做了一大盒腊鱼，让我带到公司吃。因为我非常喜欢吃奶奶做得腊鱼。
每年过年前一个月，我们家人及周边的人都在准备腊货，比如腊肉，腊鱼，腊香肠等等，可以做的，大家基本上都会做。一般来说，会为自家的嫁出去的女儿、不在家住的儿子媳妇们准备一些。
我想凭记忆记录一下我爱吃的腊鱼。将买回的新鲜鱼洗净，用盐腌制半天。在我们农村，以前每家每户都有一间烤火的屋子，南方的冬天阴冷，农村条件有限，只能用柴火取暖。烧柴火会产生烟，弥漫在屋子的顶部，我们一般会将鱼挂在屋顶，利用烟进行熏制。白天可以烤火，晚上用湿柴火和锯末一起烧，这样火会保留下来， 并且烟会很大，不出半月腊鱼便熏制完成。这样鱼不能熏制太久，如果鱼肉太硬，口感会很硬，比较难嚼。
将熏制的鱼肉剁成小块，洗净后，开始烹饪。将锅底倒入一点水，水没过鱼块即可，将鱼块稍微煮软一些，水干后，放入油，佐料等翻炒，鱼块熟后装盘便好。
因为我也不会做饭，所以步骤写的不太清楚，我会尝试学习，不断改善烹饪步骤。
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本文标题：腊鱼
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