来源：CNN / 作者： Susan Scutti / 翻译： Forest幺林
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法国一项最新研究表明，你爱吃的又快又容易吃的零食会一点点地增加你的死亡概率:我们吃的深加工食品量每增加10%，早死的风险就会增加14%。
这项研究的作者们在周一出版的《美国医学会内科杂志》(JAMA Internal Medicine)上写道:“深加工食品是由多种成分工业化生产的，这些成分通常包括用于技术和/或美容目的的添加剂。”“深加工食品主要以零食、甜点、即食或热餐的形式消费，”它们的消费量“在过去几十年里大幅增加。”
他们说，这一趋势可能会导致癌症和心血管疾病等慢性病导致的过早死亡人数增加。
深加工食品在我们的饮食中越来越受欢迎
最近的一项研究发现，在美国，成年人总饮食的61%来自深加工食品，在加拿大，这一比例为62%，在英国，这一比例为63%。而研究人员说，研究还表明，食用过度加工的食品会导致肥胖、高血压和癌症。
为了了解深加工食品与早于预期死亡风险之间的关系，研究人员招募了44551名45岁以上的法国成年人，为期两年。他们的平均年龄为57岁，其中73%是女性。除了填写关于健康(包括体重指数和其它的测量)、身体活动和社会人口统计的调查问卷外，所有人每六个月提供24小时的饮食记录。
研究人员计算了每位参与者的总膳食摄入量和超加工食品消耗量。
他们发现，深加工食品占总食用食品重量的14%以上，约占总热量的29%。过度加工食品的消费与较年轻、较低的收入、较低的教育水平、独居、较高的身体质量指数和较低的体育活动水平有关。
在研究期间，602名参与者死亡。在对吸烟等因素进行调整后，研究人员计算出，深加工食品摄入比例每增加10%，早逝的风险就相应增加14%。
作者说，还需要进一步的研究来证实这些结果。尽管如此，他们推测添加剂、包装(储存过程中化学物质进入食物)和加工本身，包括高温加工，可能是对健康产生负面影响的因素。
包装前后的内容都要看一遍
德克萨斯大学奥斯汀分校(University of Texas at Austin)营养科学系系主任莫利·布雷(Molly Bray)在一封电子邮件中写道，“鉴于我们迄今所知的食品添加剂对大脑功能和健康的有害影响，这些发现是有道理的，但观察到的影响非常小。”她没有参与这项研究。
新泽西州立大学罗格斯分校(Rutgers)营养科学系副教授努尔古尔·菲茨杰拉德(Nurgul Fitzgerald)为一项在设计方面“很有说服力”的研究“向作者们致敬”。
菲茨杰拉德说，然而，“深加工”是一种很大的食品类别，把这么多东西放在一起，研究人员对结果失去了敏感性，无法准确指出研究中所看到的影响究竟是什么造成的。菲茨杰拉德没有参与这项研究。
“有些因素可能比其他因素更有害或更无害。这真的太复杂了，”她说，并补充说我们得不出这些结果。
为什么人们吃更多的加工食品?
“我们生活在一个快速发展的世界，人们在寻找方便的解决方案。我们的时间总是不够用，”菲茨杰拉德说。“人们在寻找快速的解决方案，一顿能快速做好的饭。”
她说，在选择食物时，口味是大多数消费者的首要考虑因素，但价格和方便也很重要，对于深加工食品来说，方便性这一因素“可能排在第一位: 拿起来就可以离开，随时就可以吃”。
菲茨杰拉德建议人们在购买即食食品时不仅要看包装的正面，还要看包装的背面。
看看成分表。你知道你的食物中含有哪些成分吗? 只买那些“用最少的原料和你能理解的原料”的产品。
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