鸡头米，看到这个名字你会不会觉得它是大米的一种，或者是它的形状像个鸡头。
那么鸡头米到底是什么呢？
鸡头米，学名芡实米，它是苏州特色的地方小吃，提到小吃，大家就会想到北京烤鸭、西安羊肉泡馍呀、长沙臭豆腐呀等等，没错，它的名气是没有那么大，但它的营养价值却不是一般的小吃能够相媲美的。
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鸡头米是水生植物，苏州的水八仙之一，和莲子是近亲，都有一张很大的叶子、一个骨朵、一层外皮。
清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
收获
鸡头米为什么这么贵？
现在正是鸡头米成熟收获的季节，市场价大概一百元左右每斤，很多人都觉得贵。
平时吃鸡头米的时候我们一大口就是好多颗，其实它是一颗一颗剥出来的。
“剥鸡头米，真是粒粒皆辛苦啊！”
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一颗鸡头米的故事
种植—采摘—开剥—上市
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一颗鸡头米包含了：
开采人的艰辛
剥米人的劳作
配上绝佳的烹饪搭配
只为了最后品尝时味蕾那一秒钟的感动
所以，真的不算贵。
当你了解了它的故事后，会不会觉得物有所值呢，最关键的一点是它营养价值高。
鸡头米的营养价值
鸡头米既美味且营养价值极高。
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
不但含有丰富的淀粉，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。
怎么吃呢？
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
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当然了，吃法很多，熬粥、煲汤、清炒，炒饭等等。
鸡头米属于百搭食品，可根据个人喜好自由搭配组合。
ps：我为什么要介绍鸡头米呢，其实只是有感而发罢了，因为现在正是鸡头米的时令季，苏州的大街小巷都在卖，让我不禁想起了我吃鸡头米的过程。
来苏州三年多了，第一年听说价格一百多一斤，我果断选择不买，第二年朋友给我说营养价值很高，我想那就买点尝尝吧！今年鸡头米刚上市，我就打算要买了。O(∩_∩)O哈哈~！
看了这些，你们是不是也想吃了呢，秋天来了，马上就可以吃肉月饼了，再来就是阳澄湖大闸蟹，再接下来就是藏书羊肉，然后冬天就到了。你们是不是也想来苏州了呢！
另外：想吃且不能来苏州的小伙伴可以给我留言，我可以推荐地道的苏州鸡头米给大家呦！
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