当归可以补血活血、润肠通便、调经止痛。
当归具有补血活血的功效，可以改善血虚萎黄、眩晕心悸、跌扑损伤的病症。当归还可以起到润肠通便的作用，能够润滑肠道，促进肠道蠕动，缓解肠燥便秘的症状。另外，当归有调经止痛之效，对于风湿痹痛、虚寒腹痛、月经不调、经闭痛经等病症有一定的调理效果。现代药理研究表明，当归提取物可以抑制血小板凝集，具有抗血栓作用。
适宜人群血虚萎黄者、跌扑损伤者、肠燥便秘者、风湿痹痛者、月经不调者、虚寒腹痛者
禁忌人群：热盛出血者、大便溏泄者
不宜同食：华法林、阿司匹林、降血压药
当归具有活血的作用，不宜与华法林、阿司匹林等药物一起服用，否则可增加出血的倾向。其次，当归有一定扩张血管、降低血压的作用，不宜与降压药物一起服用，以免引起直立性低血压。
食用方法准备适量的当归，放入砂锅中，加入适量的清水，煎煮二十分钟左右即可取汁饮用。
煲汤准备一只乌骨鸡，适量的当归、食盐、味精、葱段、料酒、生姜。将乌骨鸡处理干净，切块后冷水下锅，放入适量的葱段、料酒、生姜去腥，大火煮沸后捞出。锅中重新倒水，放入乌骨鸡块和当归，煲四十分钟后加入适量的食盐和味精，继续煲二十分钟即可盛出食用。
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