辣白菜是我的最爱，我曾经一丝不苟地腌制过辣白菜，从材料购买到洗刷刷到切切切到装坛，没办分含糊。
腌制辣白菜的主要配料鱼露和韩国辣椒面大本营在望京，那里住着几十万韩国人，很多本土运来的，他们也念妈妈菜感觉，必须本土搬运。那天我从大兴的溪水园出发，贯穿北京城，到望京花家地的菜市场里买，赶在最后一家店关门前买到了，那会欣喜的感觉，用喜极而泣来描述。意外的惊喜，我们当年在那里开店就卖水果给我们的一小兄弟，这么多年过去，他听到我的声音依然辩识出来，跟我打招呼，送水果给我吃。我们叙旧，有点感慨，当年开店的我们后来大部分撤退，包括我自己，顽强地推着板车卖水果的兄弟却留了下来，还要了个摊位就卖水果，从此有固定经营场地，有工商办理的执照，生意红火，为这个四川兄弟点赞！由衷地为生活努力奋斗的所有人点赞，我敬仰！
多少年了？2008年北京撤退，除了闺蜜，除了带不走的我的朋友们，除了我的念念不忘的后来拆迁搬到花家地去的让我再也记不得门牌号的我的房东王贵存叔叔和靳丽华阿姨，你们在我人生的开始里父母辈般对我关怀备至，百般疼爱，让我得以在北京生存下去，努力讨生活，谢谢！我的王科姑娘，我的叼我一口又松开的赛虎，我后来回去找过，没找着你们（赛虎肯定去世了，它只是条狗，帅气威猛的狗狗，它没有那么长寿命）！除了罗京罗格金凡的白云星光，加个望和桥好吗？再就是这个辣白菜！
那会吃遍望京很多家三千里烤肉、包括其他的韩国料理，呵呵！今天才敢说出来，我是奔着辣白菜去的，那会要说我就怕阿红嚷嚷说我傻，不吃肉吃亏太多，因为有的是自助，像望京大厦那，去得最多，38元，带海鲜，多朴实？是自助，中西餐自助……但是我依然只要辣白菜吃够就走。好朋友李东裂结婚的时候，他是鲜族人，按延边朝鲜族习俗，吃他们延边婚宴，在望京一家韩式餐厅举行，请同事就餐。大家脱鞋盘腿吃饭，觥筹交错；新娘着韩服，明艳耀眼，很美！吃的都是他们的特色菜，我记得还有米肠，我吃辣白菜，吃得心满意足，因为整桌就我吃这个，没人抢，真痛快！
……
2020年四月，再次离开北京溪水园，心心念一物，我腌制的酸酸辣辣韩式辣白菜，我带不走！不知道高老师可知道怜惜？还有那一坛子雪里红，芥菜是我差点勒断手从南湖西里那个便利店买回来的，当时看着品相太好，翠绿的，根茎饱满，只一眼就挪不开了，跟店家要了个纸盒子，帮我绑得好好地带走。
这一路辗转，路径：南湖西里直达大巴到东直门地铁转大兴地铁出来打车回溪水园。换无数趟地铁，换地铁那个兜兜转转的距离走路，北京生活的人都知道，简直要命，况且我还提那么重的芥菜，也是够了我的执念啊，还不能叫苦，谁让我内心喜欢啊。呵呵，这一路，懂的人都知道，这得多少公里？贯穿整个北京南北，南边我们在骑士公园那里的溪水园。
关于制作，仅从佐料和配置比例就看出来，我不正宗，我这个是私人个性化定制，根据我的喜欢来的，不入流，因为喜欢酸酸辣辣的感觉，入嘴满口那个味，直接陶醉那种，所以配料啥偏向想要的结果去，带劲！
辣白菜，需要正宗鱼露和辣椒面，辣白菜制作之前必须控水分，还有制作必须带一次性手套，调味材料色彩必须艳丽……这是来自朝阳镇朝鲜族的小赵教我的，她们从小就都会，嫁给我闺蜜的弟弟做媳妇，乖乖巧巧的，惹人怜爱！儿子叫俊熙，应该很帅气高大了吧，best wishes！
关于辣白菜，分享到这里，酸酸辣辣的，不好，我馋上了，如何是好？如何是好？如何是好？走咧！上望京！
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