味道（二）

        烧菜是慢和细活，要有耐心，讲究美观。

        我说它是细活，就从切菜说起，一个红白萝卜或者土豆、茭白给你，叫你切成丝，不同性格的人会切出不同的粗细或形状，有人切的很细很细，有的则很粗很粗，有的还有可能切成手指头那么粗，切这些菜，心不能急，手和刀要稳，心要专注，关键是你要把它切的美观，这样下锅出锅时，让人有食欲。

      再如，切豆腐或者猪血鸭血鹅血之类，有人切的很粗糙，又厚又阔，有人则把它切的薄且窄。鸡蛋炒西红柿，把西红柿切成什么样也有讲究，有人切的大小不一形状奇丑的大块状，有人则切成大小一样的小小巧巧丁丁状。烧茄子，经常听人说切成崴刀块，这个崴刀块可不是随意切的，你要把它切成大小一样，又方便筷子夹的形状，有的则把它切的五大三粗、大小不一，筷子左夹右夹还夹不起来的形状。山芋粥，切山芋，我喜欢丁丁状或者片状的，既好看又容易熟，胡萝卜也是。

        所有这些，你若浮浮躁躁，就切不出精细的形状来。

        烧菜是艺术活，心要灵巧，讲究搭配。

        绿色可以搭黄或红色，红花需要绿叶配有道理，诸如黄瓜炒鸡蛋（鸡蛋炒成金黄），辣椒炒河虾（河虾熟了是红色）。或者色彩有明显分界的，黑木耳炒山药，青菜炒香菇，胡萝卜炒茭白，蒜黄炒米虾（米虾和河虾不一样）。

        所有这些，你得有美好性情，慢慢琢磨和搭配，久而久之，灵感自然而来，色香味俱全。

        做文就像烧菜，没有耐心和安静，就敲不出字节来，没有细致和心智，语言就显得生涩，没有流动的美感。

        做人也是，一旦对生活有了耐心和静心，你就热爱上了一日三餐的简单平凡的生活，你就成为了那个摸到自己灵魂的人。

      突然想到，这就是吸引力的原理，越深爱的东西越执着。突然想到，最美就是人间烟火。

2018年12月10日

味道（二）