一个馍与一块饼

一个馍与一块饼

周五乘班车归坐头排，因为没有挂东西的钩，好友中午从食堂带得馍，随意地挂在别地不显眼处，硬是叮嘱了好几回，下车记得拿上。

不是馍有多值钱，而是疼那些个粒粒皆辛苦的麦子。

也踏着有树阴的小径，到那家门脸不太的老店，买了几个晋南的油酥饼。

而没有什么，也不能没有馍和饼的作派，也将北方嗜面食的特性也突显到极致。

记得有位同事老说，不吃碗面或没吃个馍，就和没吃饭一样。

或许在她眼中山珍海味与面和馍的地位是一样一样的。

也探究过，这种根深蒂固，这种坚贞不渝的观念，究竟是因为打小地域的生活习惯？还是只服某一类食物的神奇的胃？应该都有吧！

而对于馍和饼的操作，确实不敢说会做的档，只能说做过。。

就拿蒸馍来说，自小跟在母亲跟前打下手，做过的也止于搓成团做蒸馍，或扭成一个个油花卷上锅这个流程，至于如何能发成又肥又虚的面，还有蒸前将发面加上碱面，量的多少，一直没学到。

这样学艺不精的结果，也直接导致辛辛苦苦按流程走下来，上锅前也是白白的，下锅时就成了黄白相间，巨丑无比的馍。

问过母亲，说可能是发面没发好，或者是放碱量大了，而且没搓匀之过，也自那之后，蒸馍这样的手艺活再没实施过。

做饼的手艺，与蒸馍的流程相似，但因为要经过烤这个环节，对发面与放碱要求不是很高，倒是也常做，至于颜值与口感也是时好时坏。

偶尔，应一大一小的喜好，调肉馅或素馅做成馅饼，肉馅可以是猪肉，牛肉，羊肉，可以与萝卜，白菜混起来。

素馅种类也多，可以做韭菜鸡蛋的，胡萝卜鸡蛋，也可以搁西葫芦，豆干，或放点粉条，木耳，虾仁，因为喜欢素馅的，做得次数多，食材相对丰富一些。

说起做饼，除了发面，死面也行，也可以用上述馅，肉类或素类，做成死面馅饼，做法少了发面的程序，相对时间短，也简单了些，但对胃不好的人来说，发面饼更养胃一些。

还可以做蔬菜饼，比如西葫芦，菠菜的，加菜加鸡蛋加面，混成糊，摊电饼档上一翻一折，操作简单易学，做成后卷黄瓜丝，土豆丝，也可以加火腿培根什么的，也是养大孩子必备的手艺。

与母亲唠嗑时，说起做馍和饼的技巧，母亲说，哪有什么窍门，只是做得次数多了，加多少水，加多少碱，馅做成什么味，就了然于心。

母亲还说，小时侯，因为我们爱吃麻油卷，她常做，做得特别宣，口感也俱佳，后来连父亲也学会了，忙时也能蒸上两锅，娃多你一个他一个分分钟就没了。

那个夏夜，与家人在院子里纳凉，听母亲说起这些闲话，突然也有很多情绪涌上心头。

原来无论是一个馍还是一块饼，都是凝结了满满的爱在里面。

而仿佛跨过这悠长的岁月，在晕黄的灯下，在暑气笼罩的夏日，挥汗如雨地做得的，那一个馍一块饼，是童年，是壮年，是老年，也是一份爱的传承和牵系。