2022/09/22的课
现在来补的这个课程的后面的感受
这次代课的是我们是王飞老师，是一个很厉害的厨师，教我们了一些食材的基本原则；
红肉配红葡萄酒，白肉陪白葡萄酒；
80%的味觉来自嗅觉，还让我们体验了不闻吃香料和闻香味吃的不同的感受；
我把很多的叶子都尝了一遍，除了说不能直接吃的桂皮；
说实话这些味道很好，特别是生吃，那种浓郁的香味感觉一直在鼻腔和口腔的就交汇处一直停留；
这可能也得益于我的最近一年来的习惯；
近一年来我更加注重食材的本味，我拒绝在食物上加上更多的食盐和酱油在生活中，我妈都说我的口味变淡了；
因为我实在不能忍受每一道菜都是酱油的味道（可能是我爸爱吃）；
在生吃了薄荷叶和迷迭香的叶子后，那浓郁的香味深深的刺激我的味蕾；
直到现在还有影响；
我在外点东西现在每次都被老板再三的盘问，真的不加这个吗，想起来还有点好玩；
那种单纯草本味道仿佛有一种生命一般，我不希望有很多的味道和她争宠，哪怕其他的也不错；
坏处是我在不久就感受到了我的味蕾变得刁钻了，很多时候我甚至更想自己动手；
也有的时候宁可饿着也不吃我觉得不太行的东西，这似乎是一种减肥的好想法：） ；
Chef's CV
艺术家出身的西餐大厨。
S.I.P.法式餐厅创始人以及行政总厨。
含提倡自然、环保与视觉和味觉的搭配
•主厨态度
对招牌菜say NO.
对过分摆盘 say NO、
对珍稀食材 say NO.
厨闻铁事
家人从事餐饮行业却因叛逆大学选择学习陶艺
深入了解后发现料理才是真爱。
是一个笑起来反差极大的幽默主厨。
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SIP行政总厨 Fay Wong:
出生香港的餐饮世家。
2002毕业于加拿大艾米丽卡艺术设计大学。
2003-2005 Cactus Club Cafe 学习高级西餐体系。被评为成长最快的亚裔Chef 。
2006-2008 Le Terrazza任Sous Chef。
2008-2010 Four Season Hotel任Sous Chef。
接触到世界顶级的西餐体系，逐步形成坚持使用健康可持续发展的食材理念. 擅长在西餐中植入艺术的灵魂，提倡自然环保与视觉和味觉的搭配，艺术家的气质浑然一身，泰然自信的笑容极具感染力，加之自身的专业造诣和对生活深刻的思考。
2016 回到厦门与朋友创办SIP Wine Boutique，以寻找健康安全的高品质食材为本，搭配专家从全世界各地收罗回来的葡萄酒。受到众多人的喜爱拥有庞大的海归支持者，包括马克波罗酒店董事长。门店因厦门举办金砖会议而关闭。
2018 受邀在马克波罗酒店重建S.I.P.成立宇维邦餐饮公司，致力打造厦门第一的Fine Dining高级西餐厅。
2021 受邀参加爱奇艺在全国的主厨真人秀选拔赛《主厨的荣耀》，被评为最有实力的主厨。得到新荣记荣叔的认可成为荣叔的队长。“法式巴浪鱼”是唯一被三位导师光盘的菜品。
法式创意餐食的专家，食材，设计灵感，中西餐差异，西餐香料
主厨的荣耀-王飞截图
2022/09/28
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