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2月份因疫隔离在家，到今天为止，隔离3月，出门4次，长了6斤，做创意料理38次，得到“好吃”的评价185次，花了4372元，万万没想到，我还能在作饭方面有如此这般成就。

今天做为一个疫情下居家美食的家庭颁奖典礼，细数一下奖项的分布：

最佳口味金奖：臭豆腐

炸的时候，满屋臭气熏天，但是真的吃的时候，那种唇齿咬合滋出的丝丝缕缕油香，蒜香，臭香，附带着对味蕾刺激的恰到好处的小椒辣香，那种满足感，别提有多幸福了。

嗯，最佳口味金奖，受之无愧。

其实做起来蛮简单，取王致和臭豆腐四五块和一些汤汁，然后把鲜豆腐在一起搅拌腌制一晚，第二天，放油炸至金黄即可。注意事项，需要另起炉灶之作蒜蓉辣椒汤汁，一般不需要放盐，因为要注意控制咸度。

最佳实惠金奖：烤鲈鱼火锅

烤鲈鱼火锅，毫无疑问的实惠金奖，一斤鲈鱼20左右，一条3斤的鲈鱼竟然可以吃一整个周末外加一个早上的面条。

去市场买新鲜的鲈鱼后，让市场人员给清理一下，几乎回家只需要清洗几遍，把骨子里的血挤出来就可以。然后鲈鱼身体两边各开两刀，放葱姜蒜调料等腌一晚上，然后注意鲈鱼要开背到鱼骨，直到把鱼放到烤炉锡纸中能完全铺展开，好像风筝一样。烤的时候记得抹花生油还有烧烤酱，鱼的里面外边都要抹，直到烤制外焦里内那种感觉即可。另外在炒锅中，热锅，放油，化火锅底料，放豆瓣酱，直到化出红油，这是满屋浪漫，你感觉到那种幸福感觉的时候，就可以放水了，然后铺上豆芽各种丸子甜不辣鱼豆腐金针菇，材料一定都准备双份，因为一天一份料，这才是最优惠的选择，然后水开以后，改小火，等烤鱼好了，直接取出放到锅中，上桌开吃。我们的锅是那种电锅，比较方便吃火锅的那种，剩下的就是，慢慢享受吧。

最棒主粮金奖：大包子

无论是肉包还是素包，都有内心极其充实的感觉，特别是厚实劲道的皮和着滋的满口的汤香，结实的肉馅，让人仅仅只想三做并两口的吞掉整个包子。

因不喜肥肉，所以我们做的都是纯后肘肉，肉馅可以不用剁的很细，颗粒可以饱满一些，记得拌肉馅，要放三四次水，每次少放，让肉质更加嫩滑，另外葱要多，因为一拌就寻不到踪迹了，还有加上各种调料拌肉的时候，要注意尽量一个方向拌，注意肉质之间的拉丝感。发面用酵母，可以在面中间挖个小洞，把酵母放到小洞里，在小洞里用温水化开酵母，然后再和面。

最复杂操作金奖：蛋糕

味道不说了，几乎在做了四次失败的蛋糕后，才得以成功一个。宝宝对前四个失败蛋糕的评价都是一样的，又做了个鸡蛋饼。

首先，我们没有电动搅蛋器，第一个蛋糕简直要累坏了，也不知道打蛋白要打到什么程度才算打发，所以失败。第二个，佩服我们人类的聪明才智，我们把手工打蛋器的金属把塞到了电钻上，把电钻的钻头拿下来，整好可以完美的把打蛋器的金属把卡的牢牢的，不要太轻松啊，有了那种登上人生巅峰的从容和满足感。第二个继续失败，第三个第四个同样，无论是改变放蛋清还是蛋清蛋白一起打，还是放糖时间等等，改革都失败了，其实最后一个成功了，总结就是蛋清打发的标准，其实蛋清打发就一个标准，把乘蛋清的盆倒置，看看是否能固定住不流下来就可以。还有插上一个筷子，不倒，也算打发成功。之前几个都是因为打发的问题，而失败了。

最日常金奖在拉面，乌冬面，馄饨，水饺，手擀面和蛋炒饭中角逐，虽然蛋炒饭也很优秀，但是鉴于新改良的拉面真是太美味了，而一跃拔得头筹，获得日常金奖：油泼 拉面

这个奖必须的说下，以前早上下的面条简直一坨坨的出来，让人一点食欲都没有，无论是带不带蛋，无论是有没有卤。

而经过改良的面条，可谓香气扑鼻，环绕立体的酸辣口感，更是激发你的全部味蕾，是欲望与饥渴的直接碰撞，是胃的迫切呼喊。

面简单，只是在水开后煮熟就好，而汤需要单独制作，每个碗中放置葱蒜末胡椒面，如有需求可以放点辣椒面，用少量油泼之，激发所有的香气，然后把面条捞进来，到点汤水即可。

最简单制作金奖：烤年糕

这个是烤的频率最高的了，不仅外焦里内，还很有嚼头，老少咸宜，放入不同的果脯，味道相差甚远，比如葡萄干版和桂圆版，各有千秋百吃不厌。

做法简单到只需要打一个鸡蛋倒上半包奶，加一点油，搅和均匀放糯米粉，喜欢甜的加糖，调成糊状，喜欢果脯加果脯，倒入器具里放烤箱烤就可以，烤一会翻过来烤烤，因为我们加的烤箱上火比较大。

最佳套餐金奖：炸鸡翅/炸薯条/炸鸡柳/炸鸡米花/炸鸡排/炸里脊/炸刀鱼

可以这么说，自己炸的不比KFC差。

都差不多套路，腌一晚上，然后第二天和点面放点胡椒粉，粘着蛋液炸就可以，因为平时都是吃橄榄油，炸货特别费用，专门买了一桶玉米油，嗯，绝味！

还有很多未入围的黑暗料理，比如红薯芝士类，披萨类，手抓饼类，海鲜虾蟹类，日常炒菜类。

一个疫情，憋出来太多家庭大厨，真为疫后餐饮业担忧。