今天中午吃了松鼠鲈鱼。
苏州的松鼠鳜鱼比较出名，但其实只要没什么小刺的鱼都可以做松鼠鱼，鱼类的选择只和价格有关，至少在我吃来，没什么区别。
因为松鼠鱼又是油炸又是煮，还浇了浓郁的酱汁，口味实在很重，所以我对鱼肉的质地就不是很能辨别。
松鼠鱼需要极好的刀工，细细将鱼肉切成菱形，刀要深至鱼皮却不能把鱼皮割破，裹上面粉，手拎鱼尾，拿热油从上往下淋，等鱼肉能看出形状了再下锅炸，炸好后淋上香浓的番茄汁，放上青豆、胡萝卜松子等，就可以上桌了。这道菜太费油，炸鱼的油得没过鱼，家里基本是不做的，想吃得去外面，但去外面吃就是靠运气了。
幸好这家店的松鼠鲈鱼做得很不错，酸甜口味，可惜了，前几口惊艳，再几口一般，之后就是腻味了。
我觉得我可能不是真正的苏州人。
当然，鱼肉片好之后也可以不油炸，直接上锅蒸，淋上酱汁，摆上白果等，母上取名叫翡翠鲈鱼，她还因这道菜获得过厨艺比赛三等奖。清淡鲜美，这才是我的口味。
我果然还是个苏州人。
心心念念的松鼠鲈鱼，四年前带儿子去苏州吃了松鼠桂鱼，便一发不可收拾…… 无奈这道菜太贵，一般一份卖到180左右，一...
今天中午吃了松鼠鲈鱼。 苏州的松鼠鳜鱼比较出名，但其实只要没什么小刺的鱼都可以做松鼠鱼，鱼类的选择只和...
周日买了两条淡水鲈鱼，那个美菜商城没有一条的包装，至少两条，要么就是很大个的海鲈鱼，只能做不同的风味。上次的松鼠鲈...
文/星悦蔷薇 临走前因孩子们要吃松鼠鱼，特意又做了一次，用的是鲈鱼做的，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、...
红烧排骨清蒸鲈鱼鲈鱼?鲈鱼??鲈鱼???????????????（｡ò ∀ ó｡）
鲈鱼，别名鲈子、鲈板儿、花鲈等，在中国有四种鱼类都可以被称之为鲈鱼：海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈。鲈鱼是一种海...
鲈鱼可以做成鱼泥或者清蒸鲈鱼，这样宝宝可以更好地吸收，也可以安心食用。 1.生鲈鱼泥的做法：新鲜鲈鱼去除肝脏和鱼皮...
如何做好一盘清蒸鲈鱼，这是一个问题。 鲜活的鲈鱼，肉质细嫩，刺少，清蒸味道最佳。 鲈鱼好吃，做好不易。 清蒸鲈鱼时...
我于江上往来， 偶然间低头见你， 见你两鳃潮红搅动余晖斜影。 是你，明眸善睐， ...
周六中午，鲈鱼成功
本文标题：松鼠鲈鱼
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/ssydwqtx.html
网友评论