妈妈的味道

我爱吃豆子饭，尤其爱吃妈妈做的豆子饭！

记得妈妈做豆子饭时，先早早把面和成盆光、手光、面光之最佳效果后，然后把它轻轻放入盆中盖上湿布；再把大豆、绿豆泡入水中，开始它美味蜕变之旅。几个钟头后，把面条擀好，再把豆子下到锅中煮上十多分钟至开花。这时，豆子饭的绝配之作——葱花，开始登场了。葱花制作很是简单。一颗大葱剥皮后，再揪掉枯叶洗净切碎，放上适量盐、花椒，油烧热后一炒即成。炒葱花最关键的环节是火候把握，即不能炒过发黑，又不能炒得过嫩，葱花炒成焦黄香味飘出最佳。面条下到沸水锅里翻滚两次，出锅前，“嗞拉”一声葱花入锅，随着面的香，豆的香混合在一起，刹那间香气四溢满屋飘荡。然后用筷子，给每个碗里挑上半碗面条。再拿勺子在热气腾腾的锅里一搅，把大豆、绿豆和红红的汤水舀到碗里。饭桌上有红绿相间的咸韭菜、红白相间的芥菜丝或者自酿的豆腐粉条酸菜……端起烫手的碗，用筷子挑起几根面条，“吸溜”一声吸入口中，面的筋道，加上几粒豆子的香味随着细嚼慢咽，缓缓进入胸腔滑入肠胃。这时的葱花味，更显示出了它绝佳之配的效果。葱花的焦香，盐咸浓淡的适中，再夹上一口浓酸适度的小菜，家的味道此刻充满五脏六腑。那个美，用语言是很难形容的……

我爱吃豆子饭，尤其爱吃妈妈做的豆子饭！这是自从会吃饭时，妈妈给我味蕾培育的味道。几十年了，无论曾经的单位灶，食材丰富的饭店酒店，热闹红火的红白喜事大席，或充满亲情友爱的朋友家，都感受不到的。因为都缺少一种味道，一种特别的味道，一种今生再也寻找不到的味道，那就是妈妈的味道！