第一次做正宗的鸡蛋灌饼，相当成功
女儿想吃抹了甜面酱的鸡蛋灌饼，第一天夜里我熬好了甜面酱，第二天早早起床，把各种配菜准备好，还煎了几根火腿肠。
第一次做正宗的鸡蛋灌饼，相当成功
一半热开水和面
开始和面了。
听说鸡蛋灌饼的面一半用开水和面，一半用凉水和面。于是我就这样做的。
另一半用凉水和面
然后把两个面团合在一起
把和好的面团再加点油继续揉面
面团油光发亮
把面团分成三对大小面团
大面团擀成面饼抹上盐和油
把大面团擀成面饼抹上盐和油，把小面团上抹上油酥，我没有做油酥，就抹点油代替吧。
用面饼把小面团包着，看我包成漂亮的包子了。
这一步很关键，一定要包严实，以免下一步擀面饼时有气泡跑出，以免炕面饼时跑气而导致面饼不能鼓起来，而无法把鸡蛋液灌进去了。
把包子按扁，用擀面杖轻轻的小心的擀压成面饼。这时面饼里面会有气泡，小心避开，千万不要把气泡弄烂。
把面饼放入加热的电饼铛
煎至两面焦，这是面饼高高鼓起，像个大气球。
用筷子把鼓起的面饼的一层戳一个洞
顺着筷子把搅拌均匀的蛋液从洞口倒入面饼中
两面都煎一煎，面饼中的鸡蛋熟了，饼子鼓鼓囊囊的。这时把饼子放在案板上，抹上甜面酱。
第一次做正宗的鸡蛋灌饼，相当成功
在抹好甜面酱的饼上，以个人口味加自己喜欢的蔬菜，煎好的火腿肠
轻轻卷一卷，哇，正宗的鸡蛋灌饼诞生了！
第一次做鸡蛋灌饼，自我感觉很成功！外酥里嫩，面劲道，鸡蛋鲜美，再加上我秘制的甜面酱，哇，味道好极了！
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网友评论
楼主做的挺成功呀