记得小时候看《中华小当家》
我大中华料理的出场
总是那么光芒万丈
看我小当家这美少女战士一样的华丽出场
品尝的人表情永远都是
如此浮夸
吃一口菜
就集体要上天了
低头看看自己碗里
“ 妈，你做的饭是中华料理么？”
直到我看到接下来这些
才发现
那种出场自带光环特效的美食
原来真的存在
一直以为它叫糯米糍
后来发现自己土鳖了
人家的名字如样貌一样卡哇伊
和
果
子
和果子
是诞生于京都的日本传统糕点
它是日本茶道的基本要素
小小一颗
配合不同季节
衬托出茶的香味和细节
精致的外观
也让和果子逐渐成为一种艺术
ChiKara Mizukami（水上力）
是一个非凡的和果子师傅
40多年来致力于和果子的制作
Ikkoan是他店铺的名字
一幸庵
水上力出生于和果子世家
闻着面粉味
听着敲打面团的声音长大的他
那些制作和果子的各式模具
自然成了他童年的玩具
和果子
于他而言
是他生命中的不可或缺
但是按照日本传统
家业只能由大哥继承
排行老四的他
只有选择独立经营自己的和果子事业
在名古屋的老牌和菓子店做了5年学徒之后
在1977年
29岁的他和夫人拥有了属于自己的店
一幸庵
发端于茶道和果子
在行内人看来
只是吃茶的陪衬
除了样子好看
似乎没有什么可取之处
水上力可不这么认为
他下决心要把和果子变成日本餐桌上的
主角
为了达成所愿
他每天早早地来到店里
开始做果子之前
会把全身做好清洁
只是洗手
都要认认真真搓洗数遍
从食材的选择
到制作工序的每一步
水上力都坚持精益求精
为了让蛋液和面粉更好地混合
不但需要超级用力地搅拌
力道与时间的把握也很重要
搅拌时快速拉起快速拉起
可以让食材的口感更加软糯Q弹
之后再把事先做好的馅料包进去
季节的变化
温度也悄然发生着改变
水上力需要不断地改变各种材料的用量
让成品果子保持它该有的Q弹
对于细节和口感的追求
水上力每天在揉面时
都要用尽全力
也因此
干活时咬紧的大牙悉数坏掉
双手指甲根部也因为用力揉搓
完全露出
就这样十年如一日的坚持
在别人看来辛苦的工作
水上力却乐在其中
他搅动食材、塑造果子的动作
也在一天天的不断重复中
达到难以置信的精确
很快
他的和果子就在东京声名鹊起
越来越多的人不惜驱车千里
来到一幸庵
只为这精致可口的美味
水上力在妻子的帮助下
乐此不疲地忙碌着
看着自己制作的和果子
得到越来越多人的喜爱
然而
这这热闹景象在不久之后发生了改变
店门口不再大排长龙
门庭若市变成了
门可罗雀
水上力尝了自家的糕点
味道并未发生改变
原来
随着款式新颖的西式糕点传入日本
和果子不再是人们的最爱
许多和果子店铺因此关门大吉
水上力眼看着自己钟爱的和果子
在外来糕点的冲击下
日渐没落
心生惋惜
决定在和果子里加入72候
用传统文化来留住食客们的心
迎战西式糕点
（五日为候，三候为气，六气为时，四时为岁
一年24节气，共72候）
在日本
节气是受到弥足重视且诗情画意的
《源氏物语》里书信往来间
都会随信附上一支精心挑选的花
为了将72候与和果子结合起来
水上力从自然和古籍中不断寻找灵感
最终研制出了与候相关的和果子
“浮萍生” 、 ”苦菜秀” 、 “桃始华”
每一候
都被做成了盘中写意的景
莫讶菖蒲花罕见，不逢知己不开花
端午时节开放的菖蒲花
预示着富贵与安康
为了前来品尝的知己而开
芹乃荣，水泉冻
小寒时节
溪边渠畔的野芹竞相生长
嫩芽新绿，根茎雪白
鸿雁北往，冬去春来
绛红色的通透果子上
两撇耀眼的金黄
可不是远处飞来的鸿雁
五月初，蛙始鸣，立夏时，万物萌
褐色果子上点缀着几撮嫩绿
好似破土而出的嫩芽
又似田间跃动的青蛙
这些结合了季节的和果子
不仅拥有了一个个独特的名字
也仿佛被注入了灵魂
2015年6月16日
日本众筹网站GreenFunding上
出现了一个
“让和果子走向世界”的项目
正如项目介绍中所写的那样
他希望把水上力和他的和果子艺术
集结成册
以店名“一幸庵”为书名出版发行
《IKKOAN》一书
呈现了水上力几十年来的非凡成就
让日本乃至全世界
了解和果子技艺
知道水上力与一幸庵的故事
在日本
常常可见这样的“职人”
可能终其一生只专注在一件事情上
制作手工、打磨木材、三时三餐
除了需要扎实的专业
更需要强大的内心
把一件事情做好
就是伟大的事
“每个热爱生活的人，都值得被温柔以待”
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