每次买剥皮牛，我都嫌弃它的头太大占的份量太重。
剥皮牛，其实是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮要先剥掉皮，所以叫剥皮牛。
剥皮牛在江门的市场上都只能见到是冰鲜的。平时到了晒腊味、鱼干的时候，我妈会买小的剥皮牛回来晒鱼干，味道好是好，但肉也真的是硬。
剥皮牛大的好吃，刺少，但鱼头又大又重，买的时候重量占了整条鱼的一大半，总觉得不太合算。
在沿海地区对鲜活的剥皮牛，会把大条的拿来弄成“刺身”，而潮汕地区会把它拿来做“鱼饭”，我们平时会用豉汁蒸的做法。更多的是加入西芹清水煮，感觉味道特别鲜香。
每次买剥皮牛，我都嫌弃它的头太大占的份量太重。
剥皮牛，其实是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮要先剥掉皮，所以叫剥皮牛。
剥皮牛在江门的市场上都只能见到是冰鲜的。平时到了晒腊味、鱼干的时候，我妈会买小的剥皮牛回来晒鱼干，味道好是好，但肉也真的是硬。
剥皮牛大的好吃，刺少，但鱼头又大又重，买的时候重量占了整条鱼的一大半，总觉得不太合算。
在沿海地区对鲜活的剥皮牛，会把大条的拿来弄成“刺身”，而潮汕地区会把它拿来做“鱼饭”，我们平时会用豉汁蒸的做法。更多的是加入西芹清水煮，感觉味道特别鲜香。
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本文标题：剥皮牛
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