文/南城以南hong
豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫“千张”，北方人叫“油皮”。
第八回中：
“宝玉……问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人 送过来的，你可吃了？”晴雯道：“快别提。一送了来，我知道是（给） 我的，偏我才吃了饭，就放在那里。后来李奶奶（宝玉乳母）来了看见， 说：‘宝玉未必吃了，拿了给我孙子吃去罢。’ 他就叫人拿了家去了。”
清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。看名称”豆腐皮包子“，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。”
文/南城以南hong 豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫“千张”，北方人叫“油皮”。 第八回中： “...
豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮味道素淡，但是馅料中有金针、木耳、青菜、香菇，就显得爽口鲜嫩，炎炎夏日来一道...
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有的人读《红楼梦》，从《红楼梦》中发现了商机。在书中有许多关于饮食的书写。比如豆腐皮的包子、山药糕，糖蒸酥酪等等。...
《红楼梦》中提到“豆腐皮的包子”，是一次宝玉在宁府吃早饭时，“想着你（晴雯）爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃...
酿豆腐 <红楼梦>第八回，宝玉***** 因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃...
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本文标题：红楼美食|豆腐皮包子
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