我的家乡人民是爱吃野菜的，我觉得跟以前的饥荒年有关。粮食短缺的年代，大家都吃过草根、树皮，可入口的野菜更应该被尝了个遍。现在虽然生活条件越来越好，但大家却更热衷吃野菜，好像被野菜孕育过的基因在作祟。
从春节的荠菜开始，那时候还万木枯荣，就有人惦念着春日气息催生的第一抹绿色了。扒开田间干枯的草根和树叶，荠菜颤巍巍的嫩叶就藏在下面。荠菜是紧贴地皮生长的，最好用铲子挖，忙活半天也就所获一小筐。带回家，择去杂草，水龙头下清洗干净，连根一起剁碎，加上切碎的粉条，炒几个鸡蛋，再放点虾米，撒上盐、五香粉、香油一起搅拌均匀，满屋子都是野菜的清香。
一家人和面的和面，擀皮的擀皮，包饺子的包饺子。正包着，就有谁喊着去烧水，水还没烧开就有人数着已经包了几个饺子，盘算着分几锅下比较好。大家嘴上嚷嚷着，手也一刻不闲着，都在加快着速度，争取不耽搁一分钟就能尝到第一口春意。
第一盘饺子出锅，大家都同时放下手中的活，一人一个拈在嘴里。
”嗯······好香啊！“
”嗯，好吃，要是再多搁点香油就好了。“
”放那么多油干啥，吃的就是这个清新的味儿。“
”比肉饺子好吃，以后过年就包荠菜的吧。“
”还有多少荠菜，剩下的明天做个馅饼。“
”妈，给我留点荠菜，我年后要带走，冻起来慢慢吃。”
······
荠菜的时令是很短的，过完年，叶子一伸展开来见了太阳就不嫩了。但这是万物复苏的开始，香椿、榆钱、槐花、马齿苋、薄荷、“毛毛虫”、“婆婆丁”······徐州人民的嘴巴都要忙不过来了。
春天的野菜都有个共同点，就是可食用期特别短，春意转瞬即逝，夏日叶茂葱茏，就不适合食用了，要不怎么叫“咬春”呢。
每到香椿发芽的时候，老老少少都盯着那一撮嫩芽。摘下来开水烫一下，切碎拌豆腐，是男人最喜欢的下酒菜。炒鸡蛋，多放点油，热油把香椿的味道激发的更浓郁了。现在有人工培育的香椿，我网上买过两次，真心贵。从摘下来到进入锅里，中间隔了太长的时间，叶子多少有点发蔫，远不及刚从树上摘下来就下锅烹饪的滋味浓郁。
榆钱的做法我只吃过榆钱馒头，外婆做的。表哥爬上树把带有一串串榆钱的树枝折下来，外婆踮着小脚站在树下 ，不时叮嘱他们要小心。我跟屁虫一样忙前忙后，拍着巴掌雀跃着。
外婆和面蒸馒头，榆钱都被揉进微黄的面粉里，面团都变得绿生生的，好看。蒸好的馒头好像被洗去了一层翠色，没有那么绿了，老苔藓的感觉，但是很香甜。
都说记忆会美化食物，但榆钱馒头不是，二十六年的时间里，它一直清晰的存在我的脑海里，味道未曾改变。
马齿苋、婆婆丁、薄荷是夏天的野菜，多数人都是用来凉拌。加大量的蒜泥，是苦夏消暑的好选择，徐州人民深信吃野菜能清热解毒。婆婆丁就是蒲公英的嫩苗，我妈挺爱吃它的，不但凉拌，还煮水喝。
“毛毛虫”是一种植物的种子，挂在树上，跟毛毛虫一样。老家有个邻居特别喜欢吃它，摘回家拌面蒸，蘸蒜泥辣椒酱吃。后来她去南京给儿子带孩子，还是喜欢吃野菜。在外面挖了带回家，儿媳妇皱眉，说“我们老家这些都是用来喂猪的！”
槐花我吃的挺多的，因为小时候院子里有棵老槐树，每到4月下旬，葳葳蕤蕤开满一树的花骨朵，院子里的蜜蜂”嗡嗡嗡“的忙个不停。
槐花最好吃的是做槐花饼。撒上少量面粉，打几个鸡蛋，不要加水，靠蛋液把面粉和槐花粘连在一起，调味只用盐和花椒粉就行了。热锅凉油，把槐花糊放进油锅里，油要够多，能没过槐花最好。等槐花饼浮起来，翻个面，炸到金黄就可以捞出来了。刚出锅的槐花饼最好吃，外皮酥脆，里面软嫩，花香最浓，油香四溢。凉了后的槐花饼像油饼一样柔韧，早餐配粥最好吃。
现在老家的槐树和榆钱树都很少见了，因为生长缓慢，没有经济价值。不过听说有人在山上种了很多槐树，每到花期有专人看管，那个槐花是要送到市场上卖的。
作者简介：好吃懒做女青年，养了只宠物叫毛咩，爱好发掘各种美食，人生信仰就是好好饲养自己，除了快乐还不会发胖。
微信公众号：如何饲养自己 ruhesiyangziji
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