秋食

在挪威，秋天不是个好季节，因为秋天往往来得太早，也表明美好而短暂的夏天就要结束了。挪威的冬天虽然漫长而寒冷，但其实挪威人倒不讨厌它，尤其是热爱滑雪的人早就迫不及待地盼望冬天的白雪纷纷了。但秋天是不一样的，因为挪威的秋天根本谈不上秋高气爽，反而经常阴雨绵绵，而且因为天已经明显变短，又还没有白雪映照，到晚上就显得格外黑暗清冷。秋天的美好之处可能就在风景和颜色了。挪威是个多山多树多水的国度，秋天里挪威的森林染上丰丰富富五彩缤纷的颜色后，映衬着清丽的山水确是极美的。

秋食 秋食

每个季节都有应季的食物，这一点上挪威也不例外。除了肥美的螃蟹几乎是秋天独有的之外，羊肉大概要算秋季的主打食物了。我的儿子们都不喜欢螃蟹，所以我们吃得不多，所以秋食应季一般就是羊肉了。

到了秋天，各个超市中都有大量的羊肉上市。和中国人相比，挪威人吃羊肉更豪放些而吃法也更单调些，一般是切成较大的块供煮食，或者更大些的块甚至整个一个大羊腿供烤食。在国内时我更喜欢吃的烤羊肉串和涮羊肉，要在这里吃上就有些困难，主要是买不到合适部位的肉。这两样都最好是用肥瘦兼有的五花肉，但挪威商店里的羊肉一般都太瘦了，我一直都纳闷较肥的那部分羊肉都去了哪里。

在羊肉中我比较钟爱的是羊腿。一个大羊腿肉量很足，售价也相对便宜，不管是整个烤还是拆开取肉处理起来都不难。拆下的肉红烧也好酱烧也好，做中餐的很多菜都适合，串羊肉串我一般也是用羊腿肉，当然唯一的缺点还是肉太瘦。如果做挪威餐，最简单也最壮观的做法就是整条羊腿入烤箱全烤了。烤羊腿也算是我做得拿手且有特色的一个菜。

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具体做法是羊腿彻底解冻后冲净，在两面都划开深约两厘米的一排切口，在切口内撒盐和黑胡椒粉稍腌制进味，然后调烤肉酱。我调的烤肉酱主料是红糖和番茄酱，再加油、酱油、醋、盐、五香粉、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等各种调料，调成较粘稠的酱汁，之后用刷子抹在整个羊腿两面。

我烤羊腿时喜欢把很多蔬菜切成小块铺在烤盘里做羊腿的“烤床”。蔬菜的种类可以随心所欲，但要选用可以经受长时间加热的蔬菜种类，比如萝卜、胡萝卜、土豆、西葫芦、白菜等，而不要选用菠菜等绿叶蔬菜。菜床铺好后加上少许盐、酱油等调料拌匀，把羊腿放在上面入烤箱就好了。

先用200度以上较高温度烤一个小时，再逐渐降低温度，持续烤三个小时以上羊腿就熟了。没半个小时把羊腿翻一次面，保证两面受热均匀，下面铺的菜也要在羊腿翻面时顺便翻动一下。烤好的羊腿是诱人的深红棕色。烤制过程中从羊腿中渗出的油、肉汁和酱汁都浸入下面的蔬菜中，使烤好的蔬菜中也充满肉香，同时吃有肉有菜，味道相得益彰。做起来虽然费时，其实简单，这样整个烤出来的羊腿肉肉质鲜美多汁，看起来壮观，吃起来美味，有客人一起用餐人数较多时最合适不过！

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