两个人的晚餐，鸡蛋葱花饼卷入洋芋丝或辣酱，简简单单的，倒也吃了个干干净净。
鸡蛋打入盆里，加入酵母粉和盐，喜欢甜口可以加糖，再加入葱花搅匀，随后将面粉少量多次加进去，顺时针搅拌至粘稠状，然后慢慢加水，不要一下子把水倒进去，每次倒一些搅拌至面水融合后再添水，最后搅拌至稀面糊醒面备用。
洋芋洗净去皮擦成丝，用水漂洗几遍，青椒红洗净切丝，蒜切片。
面好后，开中火放平底锅，锅里略刷一点油，舀一勺面糊入锅转动摊平，定型后略刷点油翻面，喜欢吃软的就略煎后迅速出锅，喜欢劲道一点的就两面多煎一会，如此煎好后，就开始炒洋芋丝，超好后抹在面饼上卷起来，开吃啦！重口味的可以先抹上辣酱再夹洋芋丝，也可直接抹上喜欢的酱料吃。
第一张面皮有些厚，进锅后不容易散开，又加了水调匀，后面就摊的顺手多了。一小碗面粉做了十张饼，软嫩咸香，很好吃。
我看网上视频有些是和成面团，然后擀薄或摊或蒸，我还没尝试过，以后再学学吧。
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本文标题：鸡蛋葱花饼
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