茄子是我们做家常菜常用的材料，今天我们还是用茄子做一道“茄夹”，希望喜欢的朋友都来跟着我学做。
姜切末、葱切碎
跟肉末一起加适量盐拌匀
茄子洗净切约半厘米厚片
用刀在茄子中间开道缝肉末塞到缝里
这道菜需要准备以下材料：茄子一个、肉末半斤、青椒3个、蒜瓣2瓣、香葱、西红柿少许、鸡蛋一个、面粉1两。首先我们姜切末、葱切碎跟肉末一起加适量盐拌匀，再把茄子洗净切约半厘米厚片，再用刀从茄子中间开一道缝，不要开到底，留一些形成袋状，把拌好的肉末塞到缝中间。所有茄子都这样处理。然后打一个鸡蛋加少许面粉调匀，再加适量盐，用夹肉的茄子在鸡蛋里裹一圈，放到烧热的油里煎炸，待所有茄子炸至金黄起壳后捞出装盘。再把青椒切碎、蒜切片、西红柿切块后加热油放入翻炒，待炒至西红柿出汤汁后加适量盐淋到炸好的茄子上面。今天我们的茄夹就做好了，这样做出来的茄子由于裹了鸡蛋面粉一起炸，所以茄子不含油，外壳酥脆，里面芯子细嫩，就这样吃已经非常好吃了，再浇上辣汁后，整个茄夹吸收了汤汁，一口咬下去那滋味………….,好了，喜欢的朋友赶快学习做来品尝！
鸡蛋面粉加适量盐调匀
夹肉的茄子在里面裹一圈
放入热油中煎炸
炸至颜色金黄起壳
捞出装盘
青椒切碎、蒜切片、西红柿切块
放入热油中加适量盐翻炒至西红柿出汁
淋到炸好的茄夹上面
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