排骨有一种最环保，最简单的吃法，味道也不错，分享如下：
一、新鲜精排，最好是土猪排骨，在市场砍成3寸左右的块，冷水清洗，漂个7，8分钟，控干血水备用。
二、排骨冷水下锅，水没过排骨2寸，开大火煮，水开冒大泡，保持火候煮20分钟，煮断生。在此期间不要去搅动。
三、把火关了，此时可搅动排骨，把锅中的水和浮沫倒掉，只余排骨在锅内（锅内可以留很少很少的汤汁，以保排骨足够水润），利用锅内的余温，保证排骨温度在45一40度以上，迅速撒入适量现磨的花椒碎、毛毛盐，伴匀即可装盘开吃。
这道菜主打一个原汁原味，肉味纯粹鲜美，Q弹不柴。老人小孩凡有牙者都能吃。
此做法可延展做干伴牛肉牛排骨，干伴土鸡。。
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味道还阔以哦️(ಡωಡ)
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本文标题：干伴排骨
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