每当春节即将来临之际，我总能想起姨姥姥亲手做的鱼面，家养的大肥猪取肥瘦相间的一大块肉炖上一盘鱼面，点缀一点点大蒜的嫩叶，简简单单，却藏着最感人的滋味。因为我久居外地，只有过年才回老家，这道菜可以说是特意为我而做。
别看这小小的一碗鱼面，制作起来可复杂了。首先，精选肉质细腻的大草鱼，去头尾，内脏，去鱼皮鱼骨剔除鱼刺，把鱼肉剁成肉泥，然后在肉泥内加入1:1的红薯粉，少许小麦粉，少量食盐，些许姜汁等反复柔和成面团，将揉好面团平均分成一个个小团子，将每个小团子用擀面杖擀成圆圆的薄片，锅中烧水，水开把擀好的面片铺在蒸笼上蒸熟，蒸熟的面片儿冷却后卷起来切成细丝状，再平铺在晒具里晒干。就这样一道代表着家乡饮食文化的经典佳肴就制作完成了。想吃的时候随意拿出来一点炖排骨、炖鸡，吸溜一口，鲜香瞬间溢满口腔、整个人都暖了起来，真是令人回味无穷啊!
后来慢慢长大点才明白，这碗制作费时费力的鱼面不仅仅是一碗面，更是姨姥姥沉淀半生的厨艺和其对我的偏爱与疼惜，虽然在广东时常能吃到层出不穷的各种面，可我最怀念的还是那碗仅点缀了些许蒜叶，却盛满牵挂与温柔的鱼面。
美食之所以动人，正是因为它们总与某些人、某些时光紧紧相连。最简单的味道往往能唤醒人们最深的记忆，这是家的味道也是团圆的味道。
琪麟儿20250519
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