文——会音
你好，这里是会音。俗话说一个不会写作的厨师不是一个好的营销。所以我来简书渡劫来了。
小厨房——泡椒田鸡
今天教给大家的菜是我自己最喜欢的——泡椒田鸡。这道菜喜欢的人供为上品，不喜欢的人倒是拒之千里。
要做菜我们当然要准备材料了，以下 主料:田鸡 配料:莴笋、花菜 调味料:海南黄椒酱、干辣椒、小米椒、地瓜粉、蛋清、蒜头、蒜叶、葱、米酒、盐巴、鸡精、味精、醋、油。
准备好了就要在我们的小厨房里开始创作了，首先当然处理下我们的主料田鸡了。杀田鸡这种活当然不用我们做啦，田鸡的师傅会帮忙杀好。处理好的田鸡放在顶板上肚子朝下，对着中间先切成两半然后再横过来切小块。田鸡喊疼不要管。
切成小块后找个碗田鸡放进去加上少许盐巴、味精、米酒搅拌均匀腌制一会，然后就失宠了。
小厨房——泡椒田鸡
接下来就是我们的配料，花菜还有莴笋了。花菜的话自己吃建议把梗多去掉一点切大概2里面小块，好吃也容易熟。莴笋要先拔掉叶子(叶子可以炒菜吃，后期会教)削去皮切成长3宽0.5厘米的长条，建议买小一点的相对较嫩。
还有什么呢，当然是我们的配料朋友们。蒜头先开始吧一小颗切成片，一小颗拍成末。蒜叶只要蒜白的部分斜切成菱形这个要薄一点哦。葱呢？上面绿色的直切成葱花，葱白斜切不要太薄了哦。拿两个小盘子，一个丢装蒜末、葱花、小米椒碎(剁碎哦)。一个放蒜白片、蒜片、葱白。
这时候该找下我们丢在一边许久的田鸡了。放上蛋清(三只田鸡一个蛋清就够了)还有少许地瓜粉，地瓜粉不要放很多哦。
锅里水烧开后放入田鸡花菜和莴笋捞熟。一个个捞大概每个大概需要30秒。加一点点盐巴和油可以保持青菜的色泽。
前方高能——开始炒菜咯。啊不是泡椒田鸡嘛还要炒，那不然外面的怎么一直比自己做的好吃呢。
热锅冷油——锅先烧热，然后丢很多油下去再倒出来(别太实在了留一点)。这样子后不会粘锅也不容易糊。
先放少许黄椒酱进去煸香五六秒，然后蒜片、蒜白、葱白就可以一起下去了。炒出香味，然后可以放水了想喝多少你自己来咯。味道也一点点来，少了可以加多了我不管。开大火焦了也不负责——逃。
小厨房——泡椒田鸡
烧开了就可以放我们的花菜、还有莴笋了。会音田鸡呢？“现在进去就老啦”。快起锅就可以放田鸡了，也不要煮太久花菜表示受不了。起锅前重新试下味道，醋有点皮可能会跑掉。然后起锅了......
what？会音我们是泡椒田鸡耶!等下嘛不是还没说完。先装碗里然后丢上葱花、蒜末、干辣椒然后压轴出场的就是剁碎的小米椒了。油烧到烧没声音有一点烟，新手同学们注意点会起火!没声音差不多就可以了，冒烟了就有一点危险了。如果起火马上关煤气然后锅盖盖住，用水灭火等同找死不推荐。
好吧好吧我又偏题了，烧好的油泼上泡椒田鸡就完成了，大概是下面这样子。
小厨房——泡椒田鸡
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