做酸奶

昨天晚上睡觉前做上了酸奶，今早醒来，迫不及待地跑到厨房去看。掀开酸奶机的盖子，一股奶香带着酸酸甜甜的味道扑鼻而来。用勺子轻轻挖一下，它像豆腐脑、鸡蛋羹一样，又滑又嫩，在微微地颤动。

这酸奶我不敢说自己做得有多么完美，但起码是非常成功的。

温热的酸奶正好随早餐吃，一碗加了麦片，巧克力，千禧果。孩子的最爱。

一碗加了火龙果，不说味道，单单这个惊艳的颜色，就让人心情愉快，食欲大开。

酸奶机里剩下的随便搅一下，能看起来无比的细腻，顺滑。

为什么突然想起来做酸奶了呢？还是上周紫堇花友给我留言，让我出个做酸奶的操作方法。下面，我就说一下方法和步骤，其实非常简单。

首先，自己在家做酸奶，要准备的东西有：一个酸奶机，一包乳酸菌，奶粉或者纯奶，冰糖或者白糖，温开水。

我这个酸奶机是买冰箱时人家送的，不值钱，也就二三十块钱的样子。价钱虽然便宜，但一点儿也不影响做酸奶的效果。反正它的作用就是加热与恒温。无论哪一个品牌的酸奶机，其核定的恒温发酵温度一般在35到45度左右之间。

乳酸菌是在某宝上买的，超市里一般没有。我用过好几个厂家的，都很好用。这个是1大包里10小包，每次用1小包。

奶粉用全脂或者脱脂奶粉都可以，全脂奶粉做出的口感会比较浓稠一点，刚从冰箱拿出来的时候会有老酸奶的感觉。脱脂的做出来稍稀一点，像果冻一样，比较细腻绵软，又丝滑。

我这次是用奶粉做的，用的是雀巢全脂奶粉，正好是前几天孩子喝剩下的小半袋，大概有100多克。

步骤：                                                           

1  将酸奶机的大杯子进行开水消毒。

2  在大杯子内倒入约1000毫升白开水，加入适量的冰糖，白糖也行。

3  待水温低于40℃时，放入130克左右的奶粉，如果喜欢喝稀一点的就少放一些。

4  将奶粉搅拌均匀后，加入一小包乳酸菌，充分搅拌。因为乳酸菌不太好溶解，也可以先用勺子舀一点冲好的奶，让乳酸菌在勺子里完全融化开再加入牛奶中搅拌。

5  乳酸菌搅拌均匀后，把大杯子放入酸奶机，通上电就可以了。         

6  8-10小时后，拔掉电源，就可以吃了。其实放冰箱冷藏2-4小时后味道更佳。               

7  如果不愿放白糖或冰糖也可以不放，吃之前加点蜂蜜调味就可以了。或者，什么都不加，只酸酸的味道，也不错。

需要注意的有两点，第一，如果想在酸奶中放入水果的话，一定是每次吃之前现加，不要把水果都放进去，吃多少加多少，不然水果在酸奶里放置时间长了就不新鲜了，也会破坏很多营养元素。

第二，冲调奶粉时，先放水，后放奶，水温40~60度。

另外，自己做的酸奶没有添加剂，防腐剂，放冰箱冷藏不宜天多，最好不要超过5天。

如果用纯奶做的话，把纯奶加热到40℃左右，再放乳酸菌，搅拌均匀，然后放入酸奶机通上电就行了。

是不是很简单？健康美味的酸奶做起来吧。