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汕尾咸杂货:咸菜最全吃法都在这里了

汕尾咸杂货:咸菜最全吃法都在这里了

作者: 9c3d436843ba | 来源:发表于2016-11-09 11:18 被阅读257次

现在汕尾人的传统早餐一般还是白粥,但是单纯一碗白粥,其配菜,却多的超乎你的想象。咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌青瓜苗、腌虾姑、橄榄、咸蛋、榄菜、咸干花生、炸花生……咸酸甜各种风味,多得不太记得了。于是,一碗汕尾白粥,犹如帝王般,拥有后宫佳丽三千服侍。但我觉得,咸菜,才是王道!

汕尾咸菜一般分为咸菜和酸咸菜,酸咸菜其实汕尾就叫咸菜尾,不用知道怎么形容他们两个的区别!只要记得两个都很好吃就对了!!

咸菜一般是采用包心芥菜(汕尾人称为“大菜”)腌制而成的,腌制好的汕尾咸菜,眼观金黄晶莹,赏心悦目,闻之清香扑鼻,神清气爽!食之集咸、酸、甜于一味而又恰到好处,直接生吃配靡绝对杀嘴!

而咸菜尾比起咸菜就更为酸涩,一般用来炒肉类、煮汤,就比较少直接生吃!

咸菜基本款【咸菜配糜】:

汕尾人最喜欢说"咸菜配糜",而很少说"榨菜配糜"..哈!这就足以说明只有咸菜才是白粥的真爱!用来配白粥的咸菜,都是选用肉质肥厚的咸菜,本来清淡乏味的白粥,就是因为有了这几瓣清脆咸菜,才更具灵魂!白粥喝完还要再吃点咸菜杀嘴!

咸菜升级版【炒咸菜】:

如果说原味的咸菜吃厌了,用生姜、蒜、辣椒爆炒几下升级而成的炒咸菜,更是下饭配糜的好选择!两款咸菜都可以用来炒,小妹个人觉得酸咸菜炒制配粥更有风味,一碗糜很快就吃光光~

咸菜百搭【咸菜炒猪肉】:

在家常肉类中,猪肉独特的猪肉味可能不太被女生接受,很多女生都不喜欢吃猪肉,因为不喜欢猪肉那股味,不过有一种奇怪的现象,一旦用咸菜或者酸咸菜炒制,那种奇怪的猪肉味..特么就不见了!!简直是赋予了猪肉神奇的力量!送粥一级棒!

咸菜百搭【咸菜煮鱼】:

汕尾家常菜绝对少不了鱼,无论是接地气的草鱼,还是上档次的黑鳗鱼,只要它们遇到咸菜妹纸!无一不被征服,可能这就是它们的宿命吧...鱼类搭配上汕尾咸菜焖煮,那股来自深海的鲜味就被引出来了...

咸菜苦恋版【咸菜苦瓜猪骨汤】:

此汤乃汕尾家庭经典汤水之一,苦瓜、猪骨、黄豆熬制出来的汤水浓郁芳香,熬制后再豪爽的撒下一把酸咸菜,生滚两下后又再豪迈撒下一点香菜,既苦且咸,有助健脾开胃,润肺提神,不喜欢苦瓜的朋友也会被这道汤所折服!

咸菜至尊版【猪肚咸菜汤】:

如果说咸菜苦瓜汤是经典汤水,那猪肚咸菜汤绝对是经典中的经典哈!试想想,在凉意的夜晚,回到温暖的家,看到饭桌上放着这样一锅猪肚汤!!猪肚的柔韧、咸菜的开胃、胡椒的辛辣,浓缩成一锅的滋补猪肚汤,一口猪肚,一口咸菜,再喝口暖致肺腑的汤水,不要说话!让哭我哭会。。太感人了!!

都说平平淡淡才是真

这种家常菜才是记忆中的味道

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