惊蛰，又名“启蛰”，春雷乍响，万物苏醒，沉睡一冬的生灵被唤醒，沉寂已久的土地焕发生机。古人云：“冷惊蛰，暖春分。”此时，春寒未尽，气温忽高忽低，乍暖还寒。阳气生发之时，人体新陈代谢加快，稍有不慎，便易伤身。
《饮膳正要》云：“春宜食甘，以缓肝急。”惊蛰时节，肝气旺，脾胃易受克，饮食当以甘润为主，减少酸涩之味。三味时令食材，助您调和肝脾，顺应春生之机。
1.宜吃菠菜：滋养脾胃。
《滇南本草》中赞其：“疏通血脉，利五脏，解热毒”。惊蛰时节，多吃菠菜能清热解毒，养肝健脾，缓解春燥不适。但要记住：菠菜含草酸较多，不利于人的生长，建议焯水后再食用。
2.宜吃萝卜：清肺排毒。
民间俗语道：“萝卜上桌，郎中失业。”
3.宜吃山药：健脾益气《南歌子》云：“种玉能延命，居山易学仙。”这里的“种玉”，指的便是山药。
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