看到我这个题目，我猜，绝大部分的女性和部分会做菜的男性，都会认同。一年365天，绝大部分的人，大多数时候都是在自己家里吃晚餐的。晚餐时间也成为家里人团聚最频繁最重要的时候。
我认为百姓烟火气息扑面而来的就是厨房！热锅里吱吱作响的肥肉丁，热气腾腾的大棒骨汤，红的绿的白的黄的各种各样的时蔬都是百姓烟火的浓重体现。
而在厨房重地把锅铲的人大抵都有相同的心思：这菜那菜搭配得好一点！怎么整出个特色菜？菜做的好吃了，都能吃的开心最好！这一番心思里便带着“爱意”，它搁在心头，流露在一盆又一盆的各色菜肴里！
今天的晚餐有两个比较费心一点的菜：一个是咸排骨炖笋干，另外一个是双菇炒肉片。笋干“很新鲜”，是我婆婆前些日子用春笋晒制成的，我把它们放在清水中泡发三个小时左右。
排骨是前一天买来时就洒上细盐充分颠匀腌制好的，下锅前几个小时我又加了料酒浸泡排骨。虽然这个加工过程有些麻烦，但是经过这样工序处理的排骨（大肉骨头也一样）煮熟了以后肉质细嫩没有一丁点猪肉的腥骚味。
然后把清洗干净的排骨放入电饭煲里先焖煮30分钟左右。散气之后再加入笋干，倒入酱油（多一点）适量冰糖和料酒，（不需要放盐了）还可以再淋些食用油（我挖了一勺猪油下去），因为笋干很会吸油，稍微油润一点笋干的口感会更嫩。
然后电饭锅再焖煮半个多小时。本来这样的笋干炖排骨直接就可以盛出来吃了，但为了增加它的香味，我往往会把它们倒进铁锅里再用大火给煮上四五分钟，汤卤浓稠了一些，口感也更浓郁。
满满一大锅的排骨炖笋干，是今天晚上最受欢迎的一个菜，排骨肉酥烂酥烂，咀嚼起来满口浓香，绝对不用担心会粘牙缝。笋干又嫩又脆，排骨的咸鲜味充分浸润在笋干上，再加上笋干特有的香味，可以说比鲜笋更好吃。
另外双菇炒肉片，今天用的是鲜猪肉。至于制作过程，前面咱有一篇文章专门写过了，这里就不再细述啦！相对于这两个菜，另外的生菜和盐水大虾就是特别方便的。有荤有素周末餐，吃的好开心，也不瞎了这一份心思了！哈哈！哈哈
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