烧猪头在《金瓶梅》中实在是太出名，号称只用一根柴禾，就能把整个烧得稀烂，皮脱肉化，香喷喷五味俱全。
书里面的做法是：
“起到大厨灶里，舀了一碗水，把那猪首蹄子递刷干净，只用的一根柴木按在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧得皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘装盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前面李瓶儿房里。”
这里面用的是什么柴，一根就能烧熟猪头一个？以前的木柴，多是用硬性木柴，这样可以起很旺火苗，也可只冒烟，不起火。就比如现在广东出名的荔枝柴烧鹅，用的荔枝木，也是因为荔枝柴冒出的烟大，用以熏制食品，起耐烧作用。
那一根柴禾能烧熟猪头的关键，除了用硬性木柴，还是因为烧猪头要用上下锡古子扣定，这表示烹饪烧猪头的烹饪环境是密封的。
《金瓶梅大辞典》说“锡古子”是：有合缝盖子的锡锅，上下相合，圆形如鼓。应作“锡鼓子”。那锡古子大概是覆在盛着大半锅水的铁镬上，而铁镬上再覆以木制的高镬盖。这样就可以防止水蒸气跑出，从而缩短了食物烹饪时间。
烧猪头五味俱全，佐料加入茴香大料，糖、酒之类焖煮，成品要皮脱，肉酥烂方算完美。
现代社会复制这个烧猪头的菜肯定简便多了，不需一根柴禾，来个高压锅，压制30分钟，保证骨肉分离。
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